Uien - 10 Geneeskrachtige Eigenschappen, Voordelen En Nadelen

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16

Ui

Bolui is een meerjarige plant die tot de leliefamilie behoort. De vorm van de bol kan totaal verschillend zijn, van rond tot langwerpig. Uien zijn verkrijgbaar in de kleuren geel, rood, wit en paars.

Uien zijn een plant met een specifieke geur en smaak. Het bestaat niet in het wild. In heel Rusland wordt deze medicinale plant gekweekt die helpt tegen vele ziekten en aandoeningen.

Bijna geen gerecht is compleet zonder uien toe te voegen. Er zijn veel ondersoorten van deze populaire groente, maar de meest voorkomende en bekendste zijn de volgende:

• Gele ui. Zijn onderscheidende kenmerken zijn wit vlees, een dikke bruine schil en een uitgesproken zwavelgeur.
• Zoete ui. De schil is licht, dicht, de groente zelf is dik en groot.
• Witte ui. De schil is licht en doet denken aan papier, en de smaak van het vruchtvlees is zoeter en zachter dan die van gele uien.
• Rode ui. De groente heeft een zoetige smaak, waardoor hij vers gegeten kan worden. De huid en het vlees zijn roodachtig.

• Groene uien. Dit is een onrijpe vorm waarin de bol nog niet is gevormd.
• Prei. Het ziet eruit als een overwoekerde groene ui, heeft een lange hals en een miniatuurui. Deze groente wordt gebruikt voor het maken van sauzen en voorgerechten.

Inhoud:

• Samenstelling en caloriegehalte
• Welke ui is beter om te eten - rauw of gekookt?
• Nuttige eigenschappen van uien
• Voordelen van uien voor haar en huid
• Waarom vloeien er tranen uit uien en hoe moet u ermee omgaan?
• Kun je de uiengeur uit de mond verwijderen?
• Het gebruik van uien in de traditionele geneeskunde

• Schade en contra-indicaties voor gebruik

  De schade van uien aan dieren

• Uien selecteren en bewaren
• Uiensoep - een heerlijk Frans recept

Samenstelling en caloriegehalte

Uien bevatten twee actieve fytochemische componenten: alium en allyldisulfide. Na binnenkomst in het lichaam worden deze stoffen omgezet in allicine, dat volgens een aantal onderzoeken antitumorwerking heeft ^[1].

Bovendien heeft allicine een positief effect op de toestand van bloedvaten, waardoor hun wanden minder stijf worden, waardoor de bloeddruk kan worden gecorrigeerd door deze te verlagen. Gele uien, sjalotten en prei hebben deze positieve eigenschappen.

• Vetten: 0,2 g
• Eiwitten: 1,4 g
• Koolhydraten: 10,4 g
• Water: 87,0 g
• As: 1,0 g
• Cellulose: 3,0 g

Flavonolen komen het meest voor in uien en zijn aanwezig als hun glycosiden, dat wil zeggen quercetine en kaempferol, in hogere concentraties (28-40 mg / 100 g) dan in andere groenten (bijvoorbeeld 10 mg / 100 g in broccoli, 5 mg / 100 g in een appel).

Vitaminen	bedrag	% ADH
Quercetine	Vers: 28-40 mg	zestien%
	Oliekoek: 60 mg	24%
Vitamine C (ascorbinezuur)	8-10 mg	elf%
Vitamine B9 (foliumzuur)	24-53 mcg	negen%
Vitamine B6 (pyridoxine)	0,131-0,214 mg	6%

Warmtebehandeling van uien heeft geen invloed op het gehalte aan quercetine. Als het gekookt is, gaat het gewoon van groente naar bouillon.

Mineralen (in 100 g):	bedrag	% ADH
Rubidium	476 μg	476%
Borium	200 mcg	286%
Kobalt	5 μg	50%
Silicium	5 mg	17%

Opgemerkt moet worden dat rode ui de leider is in anthocyaninegehalte (25 mg / 100 g), maar gele ui is de rijkste aan chemische samenstelling.

Andere belangrijke verbindingen:

• Purines - 4 mg (3% van de ADH)
• Oxaalzuur - 3 mg (0,8% van de ADH)

Volledige chemische samenstelling ➤

Welke ui is beter om te eten - rauw of gekookt?

Het eten van rauwe uien verzadigt het lichaam met zwavel en gekookte - met koper en vezels. Plantaardige vezels zijn essentieel voor de goede werking van het spijsverteringsstelsel en koper is een essentieel element voor de hersenen.

Verrassend genoeg behouden uien zelfs na het beitsen hun heilzame eigenschappen. U moet het echter correct kiezen, nadat u de samenstelling zorgvuldig hebt bestudeerd, aangezien veel fabrikanten schadelijke componenten aan de marinades toevoegen.

Om het maximale uit de groente te halen, pelt u de bovenste laag er met mate van af, aangezien deze daarin de meeste flavonoïden bevat.

Nuttige eigenschappen van uien

Uien bevatten organische zuren, etherische oliën, aminozuren, koolhydraten, vitamines, fytonciden en sporenelementen. De plant heeft een stimulerend effect op de afscheiding van klieren, verbetert de spijsvertering en helpt bij het verlichten van keelpijn. Uien hebben preventieve eigenschappen, daarom worden ze gebruikt bij hoest, keelpijn, griep en loopneus.

1. Uien zijn een antibioticum. Uien hebben een antibioticumwerking tegen grampositieve en gramnegatieve bacteriën (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae en Echinocerius bacillus) ^[2].

   De component die bacteriële flora vernietigt, is quercetine. Het extract, gewonnen uit de schil van gele uien, kan de groei van Helicobacter pylori en methicilline-resistente stafylokokken remmen.

2. Uien zijn goed voor het hart. De antioxidanten in deze groente zijn ontstekingsremmend. Hun regelmatige inname door het lichaam helpt het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen, voorkomt de vorming van bloedstolsels, verlaagt de bloeddruk, wat een uitstekende preventie is van hartaandoeningen.

   Uien zijn rijk aan quercetine, dat een krachtig ontstekingsremmend effect heeft en het ontstaan van hypertensie voorkomt, wat werd bewezen in een wetenschappelijk experiment met 70 mensen met overgewicht en hoge bloeddruk. ^[3]

3. Uien verlagen het cholesterol. In een klinische studie van voedselhyperlipidemie voorkwamen uien verhogingen van de plasmacholesterol- en fibrinogeenspiegels. Uien- en knoflooksap kunnen helpen bij het voorkomen van verhoogde serumcholesterolspiegels ^[4]. De belangrijkste actieve componenten waren blijkbaar zwavelhoudende verbindingen, voornamelijk allylpropyldisulfide en diallyldisulfide.
4. Hemostatisch effect van de ui. In farmacologische en in vitro studies hebben ui- en uienextract, alleen en in combinatie met andere producten, hemostatische effecten aangetoond, waaronder remming van de bloedplaatjesaggregatie, verlaagde plasmaviscositeit, verlaagde hematocriet en verhoogde fibribolytische activiteit ^[5], ^[6].

5. Uien zijn een bron van antioxidanten. Het bevat er meer dan 25. Rode ui is bijvoorbeeld rijk aan anthocyanen en flavonoïde plantpigmenten die het risico op hart- en vaatziekten bij mannen en vrouwen verminderen ^[7], ^[8].

   Wetenschappers hebben kunnen bewijzen dat anthocyanen het lichaam beschermen tegen de ontwikkeling van bepaalde soorten kanker en het ontstaan van diabetes mellitus voorkomen ^[9], ^[10].

6. Uien voorkomen de ontwikkeling van kanker. Talrijke in-vitro-, dier- en epidemiologische onderzoeken tonen aan dat uien kanker voorkomen, waaronder maag-darmkanker, eierstokkanker en huidkanker.

   Wetenschappers hebben kunnen vaststellen dat mensen die veel uien consumeren 22% minder kans hebben op maagkanker en 15% minder kans op colorectale kanker ^[11], ^[12].

   De antikankeractiviteit van uien wordt geleverd door de zwavelhoudende verbindingen die in de samenstelling zijn opgenomen. Wanneer ze het lichaam binnendringen, vertragen ze de ontwikkeling van tumoren en voorkomen ze de verspreiding van long- en eierstokkanker. Stoffen zoals fisetine, quercetine en flavonoïde antioxidanten remmen de groei van kankercellen.

7. Uien zijn goed voor diabetes. Het eten ervan helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Al 4 uur nadat het in het lichaam is binnengedrongen, daalt deze indicator met 40 mg / l, wat experimenteel werd bepaald ^[13].

   In één onderzoek ervoer de uiengroep een significante verlaging van de bloedsuikerspiegel met 50% ^[14].

   Quercetine en zwavelverbindingen hebben antidiabetische effecten. Ze reageren met de cellen van de dunne darm, pancreas en lever en reguleren de bloedsuikerspiegel, wat een positief effect heeft op het lichaam als geheel.

8. Uien verbeteren de botmineraaldichtheid. In een onderzoek onder vrouwen die de menopauze ingingen, werd aangetoond dat dagelijkse inname van 100 ml uiensap de botmineraaldichtheid verhoogt ^[15].

   Het eten van minstens 1 ui per dag kan de algehele botdichtheid met 5% verhogen ^[16]. Bovendien hebben oudere vrouwen die regelmatig uien in hun dieet opnemen 20% minder kans op een heupfractuur ^[17].

   Wetenschappers veronderstellen dat uienverbindingen de effecten van oxidatieve stress op cellen verminderen, de antioxidantenniveaus in het lichaam verhogen, botverlies voorkomen en de ontwikkeling van osteoporose voorkomen.

9. Antimutageen effect. In een onderzoek onder zes gezonde, niet-zwaarlijvige vrouwen (20-44 jaar) verhoogden gebakken uien de weerstand van lymfocyt-DNA tegen het breken van DNA-strengen ^[18].

10. Uien zijn goed voor de spijsvertering. Uien zijn een bron van onverteerbare vezels en prebiotica, die essentieel zijn voor een normale darmfunctie. Zijn gunstige eigenschappen voor het spijsverteringskanaal:

    • Verbetering van de darmmicroflora.
    • Verwijdering van ontstekingen.
    • Verbetering van de spijsvertering.
    • Een toename van het aantal lacto- en bifidobacteriën.
    • Verbetering van de opname van mineralen, in het bijzonder calcium, wat essentieel is voor de gezondheid van de botten.
    • Verbetering van de immuniteit door verbetering van het darmmicrobioom.

Uien zijn een waardevol en betaalbaar voedingsproduct. Het verbetert de smaak van elk gerecht, het kan rauw gegeten worden, gekookt, gecombineerd met andere groenten, toegevoegd aan salades, omeletten, bouillon, soepen en meer.

Voordelen van uien voor haar en huid

Uien en hun kaf kunnen worden gebruikt om haar en huid te verzorgen:

• Weg met roos, haar versterken. Gebruik uiensap, een afkooksel van kliswortels en cognac in een verhouding van 4: 6: 1 om het masker voor te bereiden. De samenstelling wordt in de hoofdhuid ingewreven en 2 uur bewaard. Gebruik een douchemuts om het effect te versterken.
• Preventie van haaruitval. Uiensap wordt in zijn pure vorm in de hoofdhuid gewreven. De procedure wordt 2 keer per week uitgevoerd.
• Versterkt het haar en geeft het een gouden tint. Voor dit doel wordt een afkooksel van uienschillen gebruikt, waarmee het haar na het wassen wordt gewassen.
• Sproeten wegwerken. Voor het recept heb je een afkooksel van calendulabloemen nodig. Ze worden, in een hoeveelheid van 1 theelepel, met 100 ml kokend water gegoten en 40 minuten aangedrukt. Als de compositie is afgekoeld, voeg je er 1 theelepel uiensap aan toe. Het resulterende product wordt 3 keer per dag op het gezicht gewreven. De behandeling wordt voortgezet totdat de sproeten minder opvallen.
• Huid bleken. Om het masker voor te bereiden, heb je nodig: uiensap - 50 ml, olijfolie - 75 ml, honing - 10 g, appelciderazijn - 25 ml, dooier - 1, appel - 1/2 deel, vitamine C - 5 ml ampul. De componenten zijn met elkaar verbonden, de voltooide compositie wordt toegepast op probleemgebieden. De belichtingstijd is 15 minuten.
• Huidverjonging, het wegwerken van fijne rimpels. Om het recept te bereiden heb je nodig: een theelepel uiensap en 2 eetlepels honing. Het masker wordt gedurende 20 minuten op het gezicht aangebracht.

Lees meer: Uiensap is de meest effectieve remedie voor haar!

Waarom vloeien er tranen uit uien en hoe moet u ermee omgaan?

De uienpulp bevat aminozuren en enzymen die goed zijn afgesloten totdat de integriteit van de groente wordt aangetast. Wanneer het wordt gesneden, combineren ze zich met elkaar, wat resulteert in de stof 1-sulfinylpropaan. Het is dit dat de slijmvliezen irriteert en traanvocht veroorzaakt.

Er zijn verschillende manieren om te voorkomen dat uien uw ogen irriteren:

1. Hoe minder de cellen van de ui beschadigd zijn, hoe minder de stoffen erin de traanklieren irriteren, wat betekent dat de persoon minder zal huilen. U kunt dit effect bereiken als u een mes met een dun lemmet gebruikt om zo snel mogelijk te snijden en te handelen.
2. Een andere manier om tranende ogen te verminderen bij het koken van uien, is door ze een half uur in de koelkast te bewaren.
3. Je kunt het snijmes ook regelmatig afspoelen onder koud stromend water.
4. Of je blaast gewoon het 1-sulfinylpropaan dat vrijkomt af. Met deze kennis in gedachten lijkt advies over fluiten tijdens het hakken van uien redelijk. De uitgeblazen lucht zal de afzetting van bijtende vluchtige componenten op het slijmvlies van de ogen voorkomen.
5. De Japanners hebben dit probleem radicaal opgelost. Ze waren in staat om een speciaal soort ui te ontwikkelen die niet de componenten afgeeft die tranende ogen veroorzaken, waardoor het de naam "Smiling Ball" kreeg. Dat werd in 2016 bekend dankzij de publicatie in de tabloid The Daily Mirror. Het is opmerkelijk dat wetenschappers meer dan 20 jaar hebben besteed aan het kweken van een nieuwe variëteit. Uiterlijk lijkt de nieuwe ui op een appel, heeft hij een zoetige smaak en kost hij ongeveer $ 4,3 voor 2 stuks.

Kun je de uiengeur uit de mond verwijderen?

Een ander probleem waarmee uienliefhebbers worden geconfronteerd, is de aanhoudende geur van zwavel uit de mond. Het zal niet mogelijk zijn om ermee om te gaan met behulp van spoelen en zelfs tandenpoetsen, omdat de bron niet in de mond maar in de longen zit.

Wanneer de ui wordt gekauwd, worden de samenstellende aminozuren gemengd met enzymen die in disulfiden veranderen. Deze stoffen worden door de darmen opgenomen en komen met de bloedbaan in de longen terecht en komen bij het ademen met kooldioxide vrij.

Het spoelen van de mond kan geen nutteloze oefening worden genoemd, het kan de intensiteit van de geur verminderen. Je kunt ook een kopje groene thee, water met citroensap of melk drinken.

De uiengeur van peterselie, groenten en fruit wordt goed geneutraliseerd. Als alternatief kunt u kauwgom gebruiken of pepermuntinfusie drinken.

Het gebruik van uien in de traditionele geneeskunde

Uien zijn het beste bacteriedodende middel, vooral tijdens epidemieën van griep en verkoudheid. Het wordt ook gebruikt voor bronchitis en doorn in het oog. Uiensap kan slapeloosheid, reuma en neurasthenie wegnemen. Dermatitis en de ziekte van Trichomonas kunnen worden genezen met uienpap. Verse uien kunnen hoofdpijn verlichten door gehakte uien eenvoudig op uw slapen te leggen. Tinctuur van uienalcohol heeft een diuretisch en mild laxerend effect op het lichaam. Dezelfde tinctuur is een waarschuwing tegen constipatie, het lost ook zand en kleine niersteentjes op. Boog bestrijdt scheurbuik. Deze plant wordt gebruikt als middel tegen wormen.

Uiensap. Uiensap wordt beschouwd als een effectief natuurlijk antibioticum dat het menselijk lichaam beschermt tegen infectieziekten en verkoudheid. Deze plant helpt de stofwisseling te activeren door het bloed te reinigen en de spijsvertering te stimuleren. Ook heeft het effect van uien een gunstig effect bij de behandeling van neurasthenie. Sap gemaakt van uien met toevoeging van honing helpt de bloedvaten te vergroten en haarvaten sterker te maken. Uien worden gebruikt als middel dat de motorische en secretoire functies van het maagdarmkanaal verbetert.

Vers uiensap voor de griep. Je hoeft de ui gewoon drie minuten, drie keer per dag, door je neus in te ademen. Of je kunt tampons nemen, ze in vers sap laten weken en ze drie keer per dag 15 minuten in beide neusgaten doen.

Infusie van uien uit wormen. We nemen 1 ui en schenken er 200 ml kokend water overheen, laten 8 uur trekken. U moet zo'n infusie op een lege maag nemen, 100 ml, en na 3-4 dagen zullen er geen wormen zijn.

Infusie van uien voor bronchitis. Om dit medicijn te bereiden, moet u 250 gram ui nemen en deze hakken. Voeg er een glas suiker en 25 gram honing aan toe. Meng alles en giet 500 ml water in dit mengsel. Zet het mengsel 3 uur op laag vuur. Wanneer de samenstelling is afgekoeld, moet deze worden gefilterd en wordt de pure infusie in een fles gegoten. Het wordt aanbevolen om de infusie 5 keer per dag in te nemen, 1 eetlepel. Het verloop van de behandeling is 1 maand, waarna een pauze van een maand vereist is. En dan herhalen we de cursus opnieuw.

Uien voor hypertensie. Neem het sap van 1 kg ui en meng dit met 160 gram honing. Voeg hier 8 gram notenfilms aan toe. Vul alles met wodka. Laat 10 dagen trekken en neem het voltooide medicijn 3 keer per dag 1 eetlepel.

Uiensiroop. Om het voor te bereiden, neem 1 ui en hak deze fijn, voeg er 3 eetlepels suiker aan toe. We vullen alles met 125 ml water en zetten 5 minuten op laag vuur. Laat het 2-3 uur brouwen. Nadat de afgewerkte infusie is uitgeperst, kunt u het medicijn 5 keer per dag 2 theelepels aanbrengen.

Afkooksel van uienschillen. Het is geen geheim dat het wrijven van de ui-pap in de hoofdhuid het haar versterkt en ook de snelle groei bevordert. Om een dergelijk genezend middel te verkrijgen, is het noodzakelijk om 5 eetlepels van de geplette schil gedurende vijf minuten te koken en vervolgens de bouillon ten minste 4 uur te laten bezinken, het te spannen en het haar ermee te spoelen. Na deze procedure ziet het haar er glanzend uit en verdwijnt de roos (over het onderwerp: uiensap is de meest effectieve remedie voor haar!).

Ui-tinctuur. In de volksgeneeskunde wordt uientinctuur vaak gebruikt voor algemene zwakte, hypertensie en ook om de potentie bij mannen te vergroten. Het wordt ook aanbevolen om uientinctuur te gebruiken voor aambeien en gastritis. Bovendien is het een uitstekend anthelminthicum.

Hoest uien. Om van een onaangename hoest af te komen, moet je de ui schillen en raspen, en dan mengen met ganzenvet. Dit mengsel wordt in het midden van de borstkas ingewreven, evenals in de nek, waarna u de borst en de nek moet sluiten met een warme zakdoek. Bovendien wordt aanbevolen om dit mengsel elke ochtend via de mond 1 eetlepel op een lege maag in te nemen.

De voordelen van uienolie. Essentiële uienolie is niet minder nuttig, die antibacteriële activiteit vertoont en als antisepticum werkt.

Ui en knoflook zijn een geweldige combinatie. Nuttige eigenschappen van dit "paar" voor het lichaam:

• Bloed verdunnen.
• Verwijdering van ontstekingen.
• Pijn verminderen.
• Met stress omgaan.

Schade en contra-indicaties voor gebruik

Uien irriteren de maag en darmen, dus het mag niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd door mensen die lijden aan aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Verse uien zijn gecontra-indiceerd voor mensen met gastritis, pancreasontsteking en maagzweren.

Het mag niet worden opgenomen in het menu voor mensen met aandoeningen van de lever, de nieren en het uitscheidingssysteem. Het is absoluut noodzakelijk om een specialist te raadplegen voor personen die lijden aan bronchiale astma en aandoeningen van het ademhalingssysteem.

Ui wordt niet aanbevolen voor patiënten met coronaire hartziekte, hartritmestoornissen, hypertensie en hartafwijkingen. Een directe contra-indicatie voor het gebruik ervan is individuele intolerantie en allergie voor het product. Voor kinderen moeten uien voorzichtig in het dieet worden geïntroduceerd, te beginnen met kleine doses.

De schade van uien aan dieren

Uien leiden tot bedwelming van het lichaam bij katten en honden, daarom is het verboden om hen het product aan te bieden. De organische sulfoxiden in de groente, die uiteenvallen in zwavelverbindingen, dragen bij aan de vernietiging van rode bloedcellen bij dieren, wat de ontwikkeling van bloedarmoede bedreigt. Om pathologische processen op gang te brengen, is 5 g ui per 1 kg lichaamsgewicht voor katten en 15-30 g per 1 kg voor honden voldoende.

Bovendien kunnen huisdieren dit product zelf met plezier eten. Het toxische effect ervan manifesteert zich niet onmiddellijk, maar na verloop van tijd. Het gebeurt vaak dat een huisdier dat buiten de stad wordt gebracht, zich in het geheim van de eigenaar op uien smult en na een paar dagen een acute vergiftiging ontwikkelt, die moeilijk te associëren is met de wandelingen van het dier naar de uientuin. Symptomen van vergiftiging veroorzaakt door deze groente: dunne ontlasting, braken, weigering om te eten, hartkloppingen en ademhaling, bleekheid van de slijmvliezen.

Uien selecteren en bewaren

Uien van hoge kwaliteit zijn compact, er zijn geen vlekken, beschadigingen of gaten in de schil. Witte uien kunnen het beste worden gebruikt als vulling voor bakken, rood en paars voor salades en augurken. Het wordt aanbevolen om Spaanse en gele uien te bakken.

De ui wordt in een vlecht bewaard, in hangende toestand. In deze vorm is het goed geventileerd, rot of bederft het niet, en het is ook handig om het te scheiden. Het is noodzakelijk om de ligamenten te beschermen tegen direct zonlicht. De optimale bewaartemperatuur is 18-24 graden. Je kunt ook groenten stapelen in een geperforeerde doos of rieten mand.

Onder alle bewaarcondities is de houdbaarheid van uien 9 maanden. Tegelijkertijd moet het regelmatig worden gesorteerd, waarbij rotte exemplaren tijdig worden verwijderd. Zoete uien hebben de kortste houdbaarheid. Het wordt niet langer dan 5 maanden bewaard.

De uien worden zachter in de koelkast, maar als ze worden gesneden, blijven ze 3 dagen eetbaar. Om ervoor te zorgen dat het geen vocht verliest, moet het in plasticfolie worden gewikkeld of in een pot worden gedaan en stevig worden afgesloten met een deksel. Dit voorkomt voortijdige achteruitgang en voorkomt dat andere producten verzadigd raken met de penetrante geur. Bewaar gesneden uien niet op kamertemperatuur, omdat er een risico bestaat op een toename van het aantal gevaarlijke microben.

Uiensoep - een heerlijk Frans recept

[Video] Na deze video zul je voor altijd van uiensoep houden:

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).