De Voordelen Van Zwarte Bonen: Recepten, Mogelijke Schade

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16

De voordelen en nutritionele eigenschappen van zwarte bonen

Zwarte bonen zijn een van de plantensoorten die tot de peulvruchtenfamilie behoren. De korrels van zwarte bonen zijn klein, hun schil is zijdeachtig zwart. De gekookte bonen hebben een delicate maar stevige textuur.

Zwarte bonen zijn een zeer nuttig product voor mensen. Wetenschappers hebben ontdekt dat hoe donkerder de schil van de boon, hoe meer antioxidanten deze bevat. De kampioen in dit opzicht zijn dus precies de zwarte bonen. En qua gehalte aan voedingsvezels loopt het voor op rode bonen en bovendien erwten. Zwarte granen bevatten dus 15-25 g vezels, rode granen 6 tot 13 g en erwten bevatten slechts 7-9 g Zwarte bonen zijn dus een product dat zeker aandacht verdient.

Inhoud:

• De voordelen van zwarte bonen
• Nutritionele eigenschappen
• Schade en contra-indicaties voor het gebruik van zwarte bonen
• Regels voor de selectie en opslag van zwarte bonen
• Zwarte bonen: recepten

De voordelen van zwarte bonen

De voordelen van zwarte bonen liggen in hun chemische samenstelling en voedingswaarde. Zo komt plantaardig eiwit uit zwarte bonen qua samenstelling het dichtst bij dierlijk eiwit in vergelijking met eiwitten van andere peulvruchten.

Als u het product als voedsel eet, kunt u snel energiereserves aanvullen, omdat het gevoel van volheid u niet laat wachten. Iemand die zwarte bonen heeft gegeten, krijgt niet snel honger. Deze peulvruchten bewegen zich vrij langzaam door de spijsverteringsorganen en zorgen voor hun afgemeten werk. Als gevolg hiervan wordt de chemische balans in het lichaam gestabiliseerd, neemt het aantal nuttige mycobacteriën in de darmen toe en neemt de insuline in het bloed niet sterk toe.

Zwarte bonen verlagen het niveau van "slecht" cholesterol in het bloed, voorkomen de afzetting ervan in de bloedvaten. Hierdoor neemt de kans op hart- en vaatziekten af.

Het is bewezen dat zwarte bonen het risico op kanker in het algemeen en darmkanker in het bijzonder verminderen.

Dit type bonen wordt op dezelfde manier bereid als andere peulvruchten. Granen worden toegevoegd aan soepen, salades en er wordt pap van gemaakt. Bonen kunnen als onafhankelijke garnering worden gebruikt. Dit product is erg populair in Latijns-Amerika.

Nutritionele eigenschappen

De schillen van zwarte bonen bevatten flavonoïden die kanker kunnen bestrijden. Door de hydroxykaneelzuren in de bonen kan het risico op het ontwikkelen van ARVI worden verminderd. Zwarte bonen bevatten ook omega-3-vetzuren.

Granen zijn rijk aan vitamines en mineralen, waarvan de belangrijkste in de tabel worden gepresenteerd.

Naam	Hoeveelheid in 1 kopje bonen, met een gewicht van 172 g	Percentage aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Magnesium	120,4 mg	2.4
Mangaan	0,76 mg
Molybdeen	129 μg	22,7
Koper	0,36 mg	3.2
Foliumzuur	256 μg	2.1
Thiamine	0,42 mg	2.8
Ijzer	3,61 mg	1.6
Fosfor	240,8 mg	2.7
Cellulose	14,96 g	4.7
Eiwit	15,24 g	2.4

Als we kijken naar de energetische waarde van het product, dan is dat 132 kcal per 100 g, als percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is dat 6,32%.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van zwarte bonen

Zwarte bonen zijn een product dat bij bepaalde ziekten niet mag worden gegeten, waaronder:

• Gastritis.
• Colitis.
• Maagzweer van de maag en de twaalfvingerige darm.
• Jicht.
• Winderigheid.

U mag het product niet eten voor mensen die eerder allergische reacties hebben gehad op planten uit de vlinderbloemigenfamilie. Het is ook nodig om het gebruik van bonen voor ouderen te beperken vanwege het gebrek aan enzymatische activiteit van het spijsverteringskanaal.

Voorzichtigheid is geboden bij het aanbieden van bonen aan kinderen onder de 12 jaar en zwangere vrouwen.

Er moet aan worden herinnerd dat oligosacchariden aanwezig zijn in de samenstelling van zwarte bonen, die verhoogde gasvorming kunnen veroorzaken. Daarom moet u het product met mate gebruiken. Eet ook geen rauwe bonen, omdat deze giftige stoffen bevatten die kunnen leiden tot vergiftiging met diarree, misselijkheid, braken en buikpijn. Na warmtebehandeling worden ze echter vernietigd en blijven de nuttige eigenschappen van het product behouden.

Regels voor de selectie en opslag van zwarte bonen

Zwarte bonen worden in de winkels in verpakkingen verkocht en bonen kunnen op gewicht op de markt worden gekocht. Het verdient de voorkeur om in de fabriek verpakte bonen te kopen. Zo wordt de kans om een product van lage kwaliteit te kopen verkleind.

Koop geen natte korrels of korrels met scheuren in het oppervlak. U kunt zwarte bonen uit blik vinden. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan die peulvruchten, op de pot waarmee het minste zout- en conserveermiddelgehalte wordt aangegeven.

Bewaar bonen op een koele, droge plaats, bij voorkeur buiten bereik van zonlicht.

Zwarte bonen: recepten

Zwarte bonen kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan soepen, salades en zelfs desserts te maken. Naast hun delicate smaak, kunnen deze granen elk gerecht versieren.

Pureer "Hummus". Dit is een erg smakelijke puree die gebruikt kan worden om pitabroodjes of brood mee in te vetten. Je kunt ook aardappelpuree in een dunne laag op het brood aanbrengen, een tomaat, suikermaïs uit een blikje, gehakte paprika, gehakte kruiden en bestrooi met kaas erover. Het eindresultaat is een voorgerecht dat op Mexicaans eten lijkt.

Om aardappelpuree te maken, kook 1,5 kopjes zwarte bonen, doe ze in een kom, voeg daar een teentje knoflook, een kleine ui, 1/2 theelepel chili, paprika, komijn en kurkuma aan toe. Knijp vervolgens het sap van een halve citroen in het resulterende mengsel en voeg 3 eetlepels gekookt water toe. Als alle ingrediënten zijn verzameld, worden ze met een blender fijngehakt om te pureren.

Boekweitsoep met zwarte bonen. Om het gerecht te bereiden, moet u deze stappen volgen:

• Van tevoren is het noodzakelijk om een groentebouillon te koken op basis van alle ingrediënten. Het kan ook worden vervangen door vleesbouillon, zolang het niet zout is. De bouillon heeft 2 kopjes nodig.
• Kook ook vooraf 300 g zwarte bonen.
• Een eetlepel olijfolie wordt verwarmd in een steelpan met zware bodem. Vervolgens worden 1/3 kopje gesneden uien en 1/2 kopje zoete rode paprika erop gestoofd. Stoof groenten gedurende 5 minuten.
• Voeg dan een theelepel chilipeper en 1/4 kopje boekweit toe aan de pan. Dek de borden af en stoof nog 5 minuten.
• Voeg dan de voorgekookte bouillon, gekookte zwarte bonen, een glas bevroren maïs, een glas geraspte wortelen en een laurierblad toe aan de pan. Dit mengsel laat je nog 3 minuten sudderen.
• Voeg vervolgens 2 glazen water, zwarte en rode paprika en zout toe aan de soep. De hoeveelheid kruiden hangt af van de smaak van de persoon.
• De soep wordt nog een kwartier gekookt en voeg 5 minuten voor het einde van het koken een halve kop van een mengsel van fijngehakte groenten toe. Dit mengsel bevat broccoli, spinazie en boerenkool, en er zijn twee eetlepels citroensap aan toegevoegd.

Zwarte bonen, paprika en tomatensalade. Om het gerecht te bereiden, moet u deze stappen volgen:

• Hak 3 tomaten, een klein bosje bleekselderij en 1 gele paprika fijn.
• Meng apart 3 eetlepels zure room (vetgehalte - 20%), zout en peper, voeg 100 g salsasaus toe.
• Voeg 1,5 kopjes gekookte zwarte bonen toe aan de gehakte groenten, meng, giet de dressing erbij en serveer.

Soep met bonen en worst. Soep recept:

• Van tevoren gekookt vleesbouillon, waarvoor 2 kopjes en zwarte bonen nodig zijn - 1 kop.
• Snijd een bosje groene uien en 250 g salami in dunne plakjes.
• Dan moet je een teen knoflook door een pers persen, een kilo tomaten hakken. Tomaten worden in blokjes gesneden.
• Zonnebloemolie (3 eetlepels) wordt toegevoegd aan een pan en uien en knoflook worden erin gebakken.
• Voeg dan een blik maïs in blik zonder pekel, tomaten en bouillon toe. Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht.
• Voeg dan salami en bonen toe aan de soep en laat nog een kwartier op het vuur staan. In dit geval moet het vuur zwak zijn. Als de soep is uitgeschakeld, voeg dan marjolein (2 stengels) toe, en peper en zout.
• De soep wordt 5 minuten met rust gelaten, waarna het gerecht kan worden geserveerd.

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).