13 Voordelen Van Zeewier, Toepassingen En Heerlijke Recepten

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 17:50

Zeewier: voordelen, toepassingen en recepten

Er zijn meer dan 30.000 soorten zeewier. Sommigen van die mensen begonnen vele eeuwen geleden te eten. Andere algen worden gebruikt voor de extractie van agar, carrageen, jodium. Mensen gebruiken algen in cosmetica en farmaceutische industrie

Inhoud:

• Beschrijving en samenstelling van zeewier
• Soorten zeewier
• Voordelen van zeewier
• Toepassing van zeewier
• Contra-indicaties
• Zeewierrecepten

Beschrijving en samenstelling van zeewier

Algen worden vertegenwoordigd door eencellige organismen die alleen in water kunnen voorkomen. Ze groeien in zoute, verse, basische en zure watermassa's. Er zijn enkele algen die op het land kunnen groeien.

Algen hebben bepaalde verschillen in chemische samenstelling. Ze kunnen echter niet essentieel worden genoemd. Bij de meeste planten is de set sporenelementen redelijk uniform. Dit geldt voor bruine, rode en groene algen.

Qua minerale samenstelling lijkt zeewier op de chemische samenstelling van menselijk bloed.

Algen bevatten mineralen, zuren, micro- en macro-elementen, evenals andere nuttige verbindingen, waaronder:

• Koolhydraten en eiwitten. Er zitten geen vetten in algen.
• Vitamine A, B-vitamines, ascorbinezuur, vitamine D3, M, PP.
• Mineralen, die worden weergegeven door fluor, jodium, calcium, molybdeen, silicium, magnesium. Het eten van algen in voedsel kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, wat mogelijk is dankzij vanadium.
• Carotenoïden.
• Chlorofyl.
• Fenolen.
• Pectine vezels.
• Lignines.
• Zetmeel.
• Meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Fytosterolen.
• Dextrines.
• Polysacchariden.
• Voedingsvezels en vezels.
• As.

Algen bevatten weinig calorieën. Nori heeft de hoogste energiewaarde. Het is 350 kcal per 100 g. Het laagste caloriegehalte in ulva is gelijk aan 20 kcal.

Soorten zeewier

Wetenschappers classificeren algen in groepen, afhankelijk van de pigmentatie van planten, structurele kenmerken van hun cellen en een aantal andere kenmerken:

1. De algen zijn groen. Deze omvatten zeesalade (ulwa) en zeedruiven (umi budo).
2. Bruine algen: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame is het belangrijkste ingrediënt voor het maken van miso-soep.
3. Rode algen, waaronder dulce, laver en de beroemde nori. Sushi wordt gemaakt van algen van het laatste type.
4. Blauw groene algen. Ze worden vertegenwoordigd door chlorella en spirulina.

In meer detail kunt u stilstaan bij de meest voorkomende algen die een persoon vaker gebruikt dan anderen:

• Zeewier of kelp. Dit is een van de variëteiten van bruine algen. Laminaria is een bron van jodium. Bovendien zit het erin in een organische vorm, die praktisch niet voorkomt in andere producten. In contact met water vormt de alg een gel, waardoor het eten ervan een laxerend effect heeft. Met behulp van kelp kun je de darmwanden kwalitatief reinigen.
• Fucus. Dit is een andere ondersoort van bruine algen. Fucus bevat veel omega-3-zuren, dus deze algen zijn nuttig voor mensen met hart- en vaatziekten. Ze worden actief in het menu opgenomen door patiënten met diabetes mellitus.
• Spirulina. Deze plant behoort tot de blauwgroene algen. Het groeit in de tropen en subtropen. Spirulina wordt actief gekweekt in het laboratorium. Dit voorkomt dat zware metalen en schadelijke stoffen de plantencellen binnendringen. Er zijn er een groot aantal in reservoirs. Spirulina bevat veel hoogwaardige eiwitten, de concentratie in algen is 1,5 keer hoger dan in sojabonen. Op basis van deze plant worden medicijnen gemaakt.

In Mexico werd een onderzoek uitgevoerd bij de afdeling Biochemie, waaruit bleek dat je met een dagelijkse inname van 4,5 gram spirulina de bloeddruk onder controle kunt houden bij mannen en vrouwen van 18 tot 65 jaar.

• Arame. Deze algen zijn donkerbruin van kleur. Ze hebben een milde smaak en zijn knapperig. Algen worden gedroogd verkocht, in dunne plakjes gesneden.
• Nori. Deze planten zijn een bron van fosfor, vitamine A en proteïne. Nori is ook te vinden onder de naam Leyver of porfier.
• Kombu. Deze algen hebben een rijke olijfkleur, ze zijn breed en plat. De plant heeft een zeer rijke smaak. De kombu bevat veel fucoxanthine. Deze stof is een uitstekende vetverbrander. Daarom is kombu terug te vinden in de samenstelling van voedingssupplementen om af te vallen. Kombu wordt ook wel kelp genoemd. Deze alg is een soort kelp.
• Lithotamnia. Het is een soort rode algen. Ze bevatten veel mineralen en sporenelementen. Planten van deze soort zijn bijzonder rijk aan magnesium en ijzer. Lithotamnia wordt in de geneeskunde gebruikt om bloedarmoede te bestrijden.
• Khiziki. Deze algen zijn donkerbruin van kleur. Ze lijken qua uiterlijk op spaghetti. Als de algen opdrogen, worden ze zwart.

• Ulwa. Deze algen groeien in de Zwarte Zee. Ze zijn rijk aan eiwitten, ijzerzouten en vezels. Veel mensen nemen ze op in hun dieet. Ulva wordt ook wel zeesalade genoemd.
• Umi Budo. Deze algen lijken qua uiterlijk op druiven. De planten smaken zout. Ze bevatten antioxidanten die gunstig zijn voor de schildklier en ook de deling van atypische cellen voorkomen. Umi budo wordt vaak zeedruif genoemd.

Chuka zeewier

De algen zijn donkergroen of donkerbruin van kleur.

Planten van deze soort bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en mineralen. Ze zijn ook een bron van calcium. Ze bevatten 15 keer meer dan koemelk.

Ze zijn een van de ingrediënten in veel salades en maken er een echte vitaminecocktail van. De daarin aanwezige fytohormonen hebben een positief effect op de slijmvliezen van de nasopharynx, darmen en geslachtsorganen. Het kruid is een natuurlijk absorberend middel, omdat het de eigenschap heeft schadelijke stoffen op te nemen en uit het lichaam te verwijderen.

Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om het op ongeteste plaatsen te verzamelen, omdat alle delen van de plant ook giftige stoffen uit het water opnemen, dus het is mogelijk niet geschikt voor consumptie.

Voordelen van zeewier

Omdat algen veel verschillende stoffen bevatten, kunnen ze als de meest bruikbare voeding worden beschouwd.

Ze kunnen het volgende effect op het menselijk lichaam uitoefenen:

• Ontstekingen verminderen.
• Verhoogde immuniteit.
• Vernietiging van virussen. Er zijn aanwijzingen dat mensen met hiv algen moeten eten.
• Vernietiging van bacteriën.

De voordelen van zeewier:

1. Normalisatie van de schildklier. Algen zijn een bron van jodium. Deze stof is essentieel voor de schildklier. Als het orgaan met beperkingen begint te werken, ontwikkelt de persoon symptomen zoals: overgewicht, slecht functioneren van het voortplantingssysteem, aritmie. Wanneer bij een kind jodiumtekort wordt waargenomen, begint het achter te lopen in de ontwikkeling. Tyrosine is aanwezig in algen. Dit aminozuur is nodig voor het lichaam om hormonen te produceren die nodig zijn voor de normale werking van de schildklier.
2. Stabilisatie van de bloeddruk. Algen zijn een bron van omega-3-vetzuren. Als je ze regelmatig eet, heeft dat een positief effect op de samenstelling van het bloed. Het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën neemt af, de druk wordt weer normaal.
3. Verzadiging van het lichaam met vitamines en mineralen. Algen bevatten veel heilzame stoffen, waaronder jodium, calcium en ijzer. In sommige soorten algen is vitamine B12 in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig.
4. Antioxiderende werking. Antioxiderende bescherming wordt geboden door vitamine A, E, C, carotenoïden en flavonoïden. Ze neutraliseren vrije radicalen en verminderen hun pathogene activiteit. Daarom kunnen algen worden gebruikt om ziekten van het cardiovasculaire systeem en diabetes mellitus te voorkomen.
5. Normalisatie van de darmfunctie. Algen bevatten suikers en vezels, die de bacteriën in de darmen voeden. Bovendien zijn deze stoffen voedsel voor gunstige microflora. Wanneer ze worden gevoerd, vermenigvuldigen ze zich actief en remmen ze de groei van schadelijke bacteriën. Fucoxanthine is een pigment dat in algen voorkomt. Wanneer het de darmen binnendringt, bindt het zich aan vetten en verwijdert het deze. Alginaat uit algen beschermt het slijmvlies van het spijsverteringskanaal tegen beschadiging, voorkomt de ontwikkeling van gastritis en zweren.
6. Verhogen van de afweer van het lichaam. Als je elke dag algen eet, zullen de darmen zeker met dankbaarheid reageren, aangezien gunstige bacteriën zich daarin gaan vermenigvuldigen. Dergelijke veranderingen hebben een positief effect op de staat van immuniteit. Algen bevatten componenten die de aanmaak van witte bloedcellen activeren, die verantwoordelijk zijn voor de immuniteit.
7. Gewichtsverlies. Omdat algen weinig kilocalorieën bevatten, laten ze niet toe dat vet in het lichaam wordt opgeslagen. Gewichtsverlies treedt op door de verbetering van metabole processen, die worden geactiveerd door fucoxanthine.

Fucoxanthin helpt lichaamsvet te verminderen. Dit feit is bewezen in de loop van experimenten op dieren. Andere studies hebben aangetoond dat fucoxanthine helpt om de bloedglucosespiegels bij ratten te verlagen, zodat de dieren beginnen af te vallen.

8. Preventie van hartaandoeningen. Het is mogelijk dat licht het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. De druk wordt weer normaal, de kans op vorming van bloedstolsels neemt af.
9. Preventie van de ontwikkeling van diabetes mellitus type 2. De afname van de bloedglucose treedt op als gevolg van alginaat, fucoxanthine en andere componenten waaruit de algen bestaan.
10. Stabilisatie van hormonale niveaus bij vrouwen. Er zijn aanwijzingen dat regelmatige consumptie van algen kan helpen het oestrogeengehalte in het bloed te normaliseren. Hoe hoger het gehalte in het lichaam, hoe groter de kans op de groei van kwaadaardige tumoren van de borst en eierstokken. Daarom moeten nori en kelp in het menu van alle vrouwen worden opgenomen.
11. Detox-effect. Fucoidan is aanwezig in algen, die schadelijke stoffen en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam verwijderen. Chlorella en spirulina zijn rijk aan chlorofyl, dus hun consumptie in voedsel stelt je in staat het bloed van gifstoffen te reinigen en het cholesterolgehalte te verlagen. Alginezuurzouten uit algen helpen het lichaam te beschermen tegen de effecten van straling.
12. Verzadiging van het lichaam met proteïne. Algen zijn een uitstekende bron van eiwitten. Daarom worden ze vaak opgenomen in hun dieet door sporters. Ze stellen je in staat om snel spieren op te bouwen en te herstellen na de training.
13. Verjonging van het lichaam. Het eten van algen in voeding heeft een positief effect op de conditie van haar, nagels en huid. In de cosmetologie worden pure algen gebruikt, evenals extracten en extracten die daarop zijn gebaseerd.

Video: waarom zijn algen gunstig? - Dr. Michael Greger:

Toepassing van zeewier

Algen worden gebruikt als voedingsproduct en niet alleen.

Toepassing in de voedingsindustrie. Om algin te maken, worden kelp en fucus gebruikt. Alginezuur staat bekend als het E400-additief. Banketbakkers gebruiken het als verdikkingsmiddel en stabilisator. Deze component is te vinden in snoep, yoghurt, bier, ijs.

Agar-agar wordt ook gemaakt van algen. Dit additief staat bekend als E406. Het wordt gewonnen uit rode algen.

Toepassing in de tandheelkunde. Algen worden steeds vaker gebruikt door tandartsen. Het is bewezen dat kelp cariës weerstaat en u ook in staat stelt om de integriteit van het tandglazuur te behouden. Daarom is het niet verwonderlijk dat algen worden aangetroffen in de samenstelling van tandpasta's (Fitolon, Optifersh, Lamident). Het gebruik ervan heeft een positief effect op de conditie van het parodontium.

Gebruik in cosmetologie. Het gebruik van algen in cosmetica is wijdverbreid. In schoonheidssalons worden procedures met deze planten uitgevoerd. Zo'n cosmetische service is niet goedkoop. De meest populaire trend op dit gebied is algenwikkelen.

Deze planten laten toe om de dermis te verzadigen met vitamines, de regeneratie ervan te versnellen, de bloedcirculatie te verbeteren en het zuur-base-evenwicht te reguleren. Dankzij wraps kun je vetophopingen onder de huid voorkomen, het oppervlak egaal en glad maken. Algen kunnen echt energetisch voor de huid worden genoemd. Ze zijn te vinden in verschillende lotions en gels die worden gebruikt om cellulitis te bestrijden.

Algenextract wordt aangetroffen in cosmetische crèmes en serums die zijn ontworpen om de probleemhuid te verzorgen

Ze nemen een bad met algen, maken er maskers voor gezicht en haar mee. Omdat deze planten een decontaminerende werking hebben, worden ze gebruikt om roos te bestrijden en overtollige olie van de hoofdhuid te verwijderen.

Algen bevatten biologisch actieve componenten die de volgende problemen helpen oplossen:

• Verbeter de toon en verjong de ouder wordende huid.
• Normaliseer metabolische processen.
• Herstel huidcellen.
• Verbeter de elasticiteit van de dermis.
• Versterk de productie van elastine en collageen.
• Verminder de ernst van striae.
• Bevochtig de dermis.
• Geef de huid een gezonde teint.

Contra-indicaties

Algen hebben een aantal contra-indicaties. Het is niet altijd mogelijk om ze op te eten. Voor de volgende categorieën personen is het verboden om algen in het menu op te nemen:

• Mensen met algenallergieën.
• Mensen met een schildklieraandoening. Voordat u algen gebruikt, moet u een endocrinoloog bezoeken.
• Kinderen onder de 12 jaar. Planten bevatten veel jodium. Het teveel ervan kan hormonale onbalans in het lichaam van het kind veroorzaken. Daarom moet u een kinderarts raadplegen voordat u zeewier aan kinderen aanbiedt.

Aziaten eten altijd zeewier met voedsel dat oestrogeen bevat. Ze voorkomen dat de schildklier grote hoeveelheden jodium opneemt. Deze omvatten sojamelk, tofu en kruisbloemige groenten.

Je kunt geen algen eten die in ecologisch ongunstige omstandigheden zijn gegroeid. Ze nemen alle schadelijke stoffen, gifstoffen en gifstoffen uit het water op. Dergelijk voedsel zal het lichaam alleen maar schaden.

Zeewierrecepten

Algen kunnen het lichaam verzadigen met mineralen. Meestal nemen mensen kelp, beter bekend als zeewier, op in hun dieet. Ze eten ook spirulina.

Koreaanse zeewiersoep

Ingrediënten:

• 70 g gedroogd zeewier;
• 200 g rundvlees;
• 2 eetlepels sojasaus
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels sesamolie
• 1,5 eetlepels plantaardige olie;
• Een theelepel zout;
• 2 liter water.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Het rundvlees wordt in reepjes gesneden, gemarineerd in sojasaus en sesamolie. Het vlees wordt 30 minuten in de marinade bewaard.
2. Bak het rundvlees in plantaardige olie tot het lichtbruin is. Voeg aan het einde van het frituren de knoflook toe en laat het vlees nog een minuut branden.
3. De vloeistof wordt uit de algen afgevoerd, gewassen, geperst en fijngesneden.
4. Algen worden aan het vlees toegevoegd, met water gegoten, gezouten en een half uur gekookt.
5. Bij de soep worden rijst en ingemaakte groenten geserveerd.

Chinese norisoep met ei

Ingrediënten:

• 4 kippeneieren;
• 3 nori-vellen;
• Zwarte peper en zout naar smaak;
• 1,5 liter kippenbouillon;
• 2 eetlepels sojasaus
• 50 g koriander.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Nori worden met een schaar in reepjes gesneden.
2. De kippenbouillon wordt gekookt, nori en sojasaus worden eraan toegevoegd.
3. Voeg zwarte peper toe aan de soep.
4. Klop de eieren los, giet in een dunne stroom in de soep, roer snel.
5. Het vuur is uitgeschakeld.
6. De soep is gezouten. Bestrooi met koriander voor het serveren.

Noedels met zeewier en mosselen

Ingrediënten:

• 400 g udon-noedels;
• 400 g bevroren mosselfilet;
• 50 g gedroogd wakame-zeewier;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 g ingelegde gember;
• Plantaardige olie (het is beter om ongeraffineerde pindaolie te kiezen);
• Zout.

Stapsgewijs kookrecept:

1. De mosselen moeten worden ontdooid. Dit duurt ongeveer zes uur.
2. De algen worden 5 minuten in koud water geweekt. Het water wordt afgevoerd en het gras wordt met een nieuwe portie water gegoten. Laat de algen nog 10 minuten intrekken.
3. Breng vier liter water aan de kook, voeg algen toe, kook nog een minuut en draai het gas dicht. De soep wordt gedurende 10 minuten onder het deksel gegoten. De algen worden verwijderd en in reepjes gesneden.
4. Snijd de knoflook in plakjes, doe deze in een pan met plantaardige olie en bak. Voeg dan mosselen en wakame toe, bak nog 2 minuten.
5. Noedels worden gekookt in de bouillon waarin het zeewier is gekookt. Daarna leggen ze het op borden, leggen er mosselen, wakame en knoflook op, besprenkelen met gember en serveren.

Miso-soep met tofu

Ingrediënten:

• 0,6 l groentebouillon;
• 2 eetlepels misopasta
• 1 wortel;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g harde tofu;
• 2 groene uienveren;
• 1 vel gedroogd wakame-zeewier

Stapsgewijs kookrecept:

1. Shiitake wordt gewassen, gedroogd en in plakjes gesneden.
2. Schil de daikon en de wortels, snijd ze in plakjes.
3. Tofu wordt in blokjes van 1 cm gesneden.
4. Kook de bouillon, voeg er misopasta aan toe en meng. Het is belangrijk dat het volledig oplost.
5. Voeg toe aan de shiitake-bouillon en kook nog 2 minuten op laag vuur.
6. Voeg tofu en groenten toe aan de soep, laat 3 minuten sudderen.
7. Leg de ui op de borden, giet de bouillon erover en strooi het over de wakame. De soep wordt direct geserveerd.

Salade met zeewier en mosselen

Ingrediënten:

• 400 g zeewier;
• 300 g mosselen;
• 2 paprika's;
• Halve wortelen;
• 0,50 g selderij;
• Een halve chilipeper;
• Een citroen;
• 4 eetlepels sojasaus
• Een eetlepel sesamolie;
• Een teentje knoflook;
• Een snufje suiker;
• 2 eetlepels ongeraffineerde olie
• Een theelepel geroosterde sesamzaadjes;
• 5 groene uienveren.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Selderij en wortelen worden geraspt voor Koreaanse wortels, sap van een halve citroen, geplette knoflook, suiker en plantaardige olie worden aan groenten toegevoegd. Marineer groenten gedurende 15 minuten.
2. De ontdooide mosselen worden 3 minuten gekookt, gekoeld.
3. Sesamzaadjes worden gebakken, chili gehakt, paprika's worden in reepjes gesneden.
4. Zeewier wordt gemengd met groenten, hete en paprika, mosselen, groene uien. Giet de salade met het sap van een halve citroen, sojasaus en sesamolie, meng.
5. De salade wordt aan tafel geserveerd, bestrooid met sesamzaadjes.

Zeewiersalade

Ingrediënten:

• Laminaria en wakame - 2 handenvol;
• Rode en groene gezouten tohsaka-algen - 4 handenvol;
• Daikon-wortel - 200 g;
• Zoete rode paprika's voor decoratie.

Voor tanken:

• Gemberwortel - 3 cm;
• Rauwe sesamzaadjes - 2 eetlepels;
• Zwarte sesamzaadjes - een snuifje;
• Rijstazijn - 4 eetlepels;
• Donkere sesamolie - 2 eetlepels;
• Donkere sojasaus - eetlepel
• Dashi-no-moto-bouillon - een eetlepel;
• Hete rode peper - een snuifje.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Gember wordt ingewreven, sesamzaadjes worden gemalen in een koffiemolen, alle vloeibare ingrediënten voor dressing worden gemengd. Sesam, gember, zwarte sesam en hete peper worden eraan toegevoegd.
2. De algen worden gedurende 10 minuten in water in een verhouding van 1: 6 geweekt. Gooi ze in een vergiet, droog.
3. Gezouten algen worden 10 minuten onder stromend water gewassen en gedroogd.
4. Daikon wordt in reepjes gesneden, evenals peper.
5. Verdeel het zeewier over een bord, leg de daikon erop en decoreer met peper.
6. Geef het zeewier water met dressing en serveer.

Spaghetti met chuka

Ingrediënten:

• 200 g spaghetti;
• 100 g chuk-salade;
• 100 g gepelde garnalen;
• Knoflook;
• Pindasaus;
• Olijfolie;
• Zout en peper;
• Parmezaanse kaas.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Spaghetti wordt gekookt in gezouten water met een lepel olijfolie tot hij beetgaar is.
2. Knoflook wordt gesneden en gebakken, garnalen worden eraan toegevoegd, nog 2 minuten in brand gestoken, peper.
3. Chuka-salade, pindasaus wordt aan de spaghetti toegevoegd, gemengd.
4. Voeg garnalen toe en strooi kaas over de schaal.

Cocktail Sinaasappel + Spirulina

Ingrediënten:

• 1 banaan en 1 sinaasappel;
• Een halve peer;
• Een handvol jonge spinazieblaadjes;
• Nog steeds mineraalwater - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• Een takje munt.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Fruit wordt geschild, alle ingrediënten behalve spirulina worden door een blender gehaald.
2. Algen worden aan de cocktail toegevoegd, gemengd en in een glas gegoten.
3. Versier het gerecht voor het serveren met een takje munt.

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).