Spinazie - Voor- En Nadelen, Recepten, Voorbereiding Op De Winter

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16

De voordelen en nadelen van spinazie

Spinazie is meestal een eenjarige plant met een hoogte van 25 tot 55 cm, Perzië wordt beschouwd als het thuisland. Zo'n plant kiest landen met een gematigd klimaat in Centraal-Azië, de Kaukasus en zuidelijke regio's van Europa. In spinazieblaadjes wordt een groot aantal verschillende voedingsstoffen aangetroffen. Deze ongebruikelijke plant heeft zijn brede toepassing gevonden, niet alleen in de keuken en de geneeskunde, maar ook in de cosmetologie en parfumerie.

Regelmatige consumptie van de bladeren van deze prachtige plant voorkomt de ontwikkeling van zo'n ernstige ziekte als hypertensie. Het kruid versterkt de bloedvaten perfect, verlicht snel ontstekingen en zwellingen dankzij het krachtige diuretische effect. Spinazie is geïndiceerd voor het volledig herstel van de schildklier en het centrale zenuwstelsel. Het is in staat om het lichaam van gifstoffen te reinigen, de toevoer van essentiële mineralen en vitamines aan te vullen, het verteringsproces te normaliseren en ook trots te zijn op het versterken van het immuunsysteem.

Het thuisland van spinazie is Perzië, vanwaar het samen met de deelnemers aan de kruistochten naar Spanje kwam. Na enige tijd verspreidde spinazie zich over heel Europa en werd het een van de favoriete groentegewassen vanwege zijn vroege rijpheid en veelzijdigheid.

Inhoud:

• Samenstelling en caloriegehalte
• De voordelen van spinazie
• Spinazie schade
• Recepten op basis van spinazie
• Spinazie-variëteiten
• Spinazie oogsten voor de winter

• Antwoorden op populaire vragen

  • Mag spinazie borstvoeding krijgen?
  • Als spinazie is uitgebloeid, kun je het dan eten?
  • Kun je rauwe spinazie eten?
• Contra-indicaties voor het gebruik van spinazie

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van spinazie is niet hoger dan 23 kilocalorieën per 100 g bladeren.

• Vetten: 0,4 g
• Eiwitten: 2,9 g
• Koolhydraten: 3,6 g
• Water: 91,4 g
• As: 1,7 g
• Cellulose: 2,2 g

Vitaminen (per 100 g):	bedrag	% ADH
Vitamine K	482,9-640 mcg	467,9%
Luteïne + Zeaxanthine	12198 μg	203,3%
Vitamine C (ascorbinezuur)	18,1-86 mg	74,4%
Beta-caroteen	1610-5756 mcg	73,7%
Vitamine A (retinol)	469 μg	58%
Vitamine B9 (foliumzuur)	150-300 mcg	56,3%
Vitamine E (als alfa-tocoferol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamine B6 (pyridoxine)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamine B2 (riboflavine)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineralen (in 100 g):	bedrag	% ADH
Silicium	51,2 mg	170,7%
Mangaan	350-3400 mcg	93,8%
Borium	37,1 mcg	53%
Ijzer	3,7-6 mg	32,3%
* Thallium	0,5 μg	25%
Kobalt	1,6-2,8 mcg	22%
Chroom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadium	7,9 mcg	19,8%
Rubidium	18,7 mcg	18,7%
Kalium	307-590 mg	17,9%
Calcium	53,9-218 mg	12,4%
Jodium	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molybdeen	5,2-9,3 μg	10,4%
Zink	440-2000 mcg	10,2%

Andere belangrijke verbindingen:

• Fytosterolen - 9 mg (16,4% van de ADH)
• Purines - 23 mg (18,3% van de ADH)
• Oxaalzuur - 570 mg (142,5% van de ADH)

De neutrale smaak van deze groente wordt ruimschoots gecompenseerd door de samenstelling, een set vitamines en sporenelementen. Spinazie wordt vooral gewaardeerd om zijn ijzergehalte, waardoor het een uitstekend middel is om bloedarmoede te voorkomen.

Dit maakt spinazie een waardevol ingrediënt in uitgebalanceerde diëten voor gewichtsverlies en gezondheidsbevordering.

Volledige chemische samenstelling ➤

De voordelen van spinazie

Spinazie-eigenschappen:

• Absorbeert vrije radicalen die veroudering en de ontwikkeling van ziekten beïnvloeden dankzij vitamine A, C en polyfenolische antioxidanten, luteïne + zeaxanthine (sterke antioxidanten) en β-caroteen in zijn samenstelling.
• Beschermt tegen leeftijdsgebonden degeneratie van het netvlies dankzij de carotenoïde zeaxanthine in de voeding.
• Helpt de gezichtsscherpte en gezonde huid en slijmvliezen te behouden, voorkomt kanker van de longen en mondholte dankzij vitamine A en flavonoïden.
• Versterkt botten, stimuleert de werking van osteotropen (botweefselcellen), helpt de toestand van hersenneuronen te stabiliseren dankzij het hoge gehalte aan vitamine K.
• Voorkomt het optreden van foetale neurale buisdefecten bij zwangere vrouwen, dankzij vitamine B _1, B _6, riboflavine, folaten en niacine.
• Helpt de bloeddruk en hartslag onder controle te houden dankzij het kaliumgehalte.
• Normaliseert het vetmetabolisme dankzij omega-3 meervoudig onverzadigd vetzuur.
• Helpt bij het voorkomen van darm- en prostaatkanker.
• Stimuleert de productie van rode bloedcellen met het koper in spinazie.

Een dieetgroente zoals spinazie heeft een licht laxerend en diuretisch effect. Bovendien beschikt het over zijn ontstekingsremmende tonische eigenschappen.

Voordelen van spinaziesap

Spinaziesap bevat mangaan, zonder welke een goede stofwisseling onmogelijk is. het nemen van dergelijk sap wordt voorgeschreven om de schildklier te normaliseren, de volledige werking van de hersenen en de samenstelling van botten te verbeteren. Het complex van unieke componenten in het sap helpt het gezichtsvermogen, de immuniteit en de tanden te versterken.

Moderne artsen raden aan om elke dag zo'n gezond sap te drinken, omdat het een natuurlijke verdediging is tegen vitaminetekorten en goedaardige gezwellen. Het wordt voorgeschreven voor ernstige bloedpathologieën, excitaties van de spijsverteringsklieren en verschillende enterocolitis.

Spinazie schade

De belangrijkste beperking die wordt opgelegd door het gebruik van spinazie is het hoge gehalte aan oxaalzuur in de bladeren, wel 570 mg per 100 g (142,5% van de ADH). Voor degenen die aan urolithiasis lijden, kan het eten van spinazie een verhoogde vorming van oxalaatstenen in de urinewegen veroorzaken. Om dezelfde redenen is spinazie gecontra-indiceerd bij patiënten met jicht, een aandoening die wordt veroorzaakt door het onvermogen van de nieren om urinezuur uit te scheiden.

Voldoende wateropname kan de negatieve effecten op de urinewegen enigszins verminderen. De plantaardige oestrogenen die in spinazie worden aangetroffen, leiden bij regelmatig gebruik tot thyroxinedeficiëntie bij mensen met een schildklierdisfunctie.

Het doorlopend innemen van anticoagulantia kan een contra-indicatie zijn voor het eten van spinazie, omdat het hoge vitamine K-gehalte de werking van het medicijn zal verstoren. Voedingsvezels van de bladeren van deze groene cultuur beperken de biologische beschikbaarheid van magnesium, calcium en ijzer voor het menselijk lichaam.

Als bij de teelt van spinazie stikstofmeststoffen zijn gebruikt, bevat deze een bepaalde hoeveelheid nitraten. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om gerechten met spinazie op te warmen, omdat dit nitraten kan omzetten in schadelijke nitrieten en nitrosamines.

Bovendien moet worden opgemerkt dat spinaziegroenten het toxische ultramicroelement thallium kunnen accumuleren, tot 25% van de dagelijkse waarde per 100 g.

Recepten op basis van spinazie

• Voor bloedarmoede wordt aanbevolen om een infusie te maken van 1 eetlepel goed geplette bladeren en een vol glas water. Na een uur infusie moet een dergelijke remedie grondig worden gefilterd en oraal worden ingenomen, 50 ml voor elke maaltijd. Deze infusie kan keelpijn verlichten en constipatie en longontsteking behandelen.
• Bij krampen is het aan te raden om verse bladeren van de plant te eten, deze moeten eerst worden gekookt in amandelolie en gemengd met zeer verse boter.
• Bij abcessen, brandwonden en eczeem wordt aangetoond dat het verzachte spinazieblaadjes aanbrengt op de aangetaste huidgebieden, die voorgekookt zijn in olijfolie.
• Voor aambeien raden experts aan om een speciale remedie te maken. Neem 100 gram amandelolie voor een half glas plantensap. De resulterende drank moet gedurende de dag in kleine doses worden geconsumeerd.
• Voor verschillende neoplasmata en tuberculose nemen we 10 gram geplette bladeren, die we vullen met een vol glas gekookt water. Zet dit mengsel 2 uur apart. Vervolgens filteren we deze genezende infusie. Het kan 3 keer per dag oraal worden ingenomen, 50-60 ml.
• Na ernstige ziekten en complexe operaties herstelt u gemakkelijk de kracht van het lichaam met een unieke remedie op basis van 1 glas droge rode wijn en 50 ml versgeperst spinaziesap. Zo'n ongebruikelijke pittige wijn wordt geadviseerd om 7 dagen een glas te drinken.

Spinazie-variëteiten

Er zijn ongeveer twintig verschillende soorten van deze gecultiveerde plant, die worden gekenmerkt door uitstekende voedingseigenschappen. De soorten verschillen in grootte, vorm en sappigheid van de bladeren. De meest voorkomende zijn aardbei, Virofle, Victoria, Gigantic en Bloomsdelsky.

Aardbeispinazie. Het verdient aandacht vanwege zijn ongewone uiterlijk. Dergelijke groentegroenten met eigenaardige rode bessen, die doen denken aan frambozen, bevatten een grote hoeveelheid vitamines en sporenelementen die onmisbaar zijn voor het menselijk lichaam. Deze vroegrijpe eenjarige plant is een koudebestendig en pretentieloos gewas. Het groeit goed in een grote verscheidenheid aan bodems, zowel in de schaduw als in de open zon. De plant is niet bang voor hitte en droogte, en is ook praktisch niet vatbaar voor verschillende ziekten en is immuun voor veel voorkomende tuinplagen. Het thuisland van deze variëteit is de Middellandse Zeekust van Azië. Zowel de bladeren als de vruchten van aardbeispinazie zijn eetbaar.

Spinazie Uteusha. Zo'n vroege plant verscheen als resultaat van een unieke selectie van twee variëteiten - Tien Shan-zuring en Engelse spinazie - dankzij professor Yuri Uteush. Deze variëteit met delicate bladeren is erg goed voor de eerste lentesalades. Het bevat een set essentiële vitamines en essentiële mineralen. Jonge scheuten bevatten veel caroteen en ijzer. Het gebruik van zo'n heerlijke variëteit helpt de toestand van de darmmicroflora te verbeteren door het stoppen van rottingsprocessen. Bovendien heeft Uteusha-spinazie een antitumoreffect.

Bladspinazie. Zo'n zeer nuttige groente met vlezige bladeren heeft onopvallende kleine bloemen. Bladspinazie is rijk aan vitamines en mineralen, en heeft ook een aanzienlijk gehalte aan biologisch actieve stoffen, die zo noodzakelijk zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. De bladeren van de plant bevatten veel eiwitten, koolhydraten en diverse zouten. Deze variëteit heeft diuretische, laxerende, ontstekingsremmende en tonische eigenschappen. Het is een uitstekende remedie tegen vitaminetekorten, is geïndiceerd bij de behandeling van longen en bloedziekten, is effectief bij gastritis en enterocolitis en beschermt ook perfect tegen verschillende neoplasmata. Een positief effect is opgemerkt bij het nemen van de plant voor diabetes en hypertensie, voor rachitis en obstipatie, en vaak wordt bladspinazie voorgeschreven voor tuberculose.

Spinazie oogsten voor de winter

Liefhebbers van spinazie zouden het het hele jaar door bij de hand willen hebben. Helaas kan het seizoen voor het eten van verse groenten niet het hele jaar door duren, en als we bedenken dat spinazie niet tot groenten voor langdurige opslag behoort, is de beste manier om uit deze situatie te komen, de methoden voor het oogsten van dit groene gewas onder de knie te krijgen.

Recepten voor spinazie op lange termijn:

• Invriezen met hele bladeren - de gewassen spinazieblaadjes worden in een buis gerold, verschillende stukjes in elk, omwikkeld met huishoudfolie en naar de diepvriezer gestuurd.
• Invriezen in de vorm van ijsblokjes - voorbereide spinazieblaadjes worden in kleine stukjes gesneden, in ijsvormen geplaatst, gevuld met gekookt water en in de vriezer geplaatst. Na het invriezen worden ijsblokjes met spinazie in compactere containers geplaatst, in de winter worden ze gebruikt om stoofschotels, sauzen en soepen te maken.
• Invriezen in de vorm van aardappelpuree, gekruid met boter - maal met een blender de spinazie tot een puree-achtige staat, doe in vormen, giet er gesmolten boter in, bevries. Voeg 1-2 minuten voor het einde van het kookproces toe aan verschillende gerechten (pasta, risotto, soepen).
• Bevriezing van de basis voor soep in de vorm van noedels - snijd de greens in noedels, kook in een beetje water, koel af, vries samen met de bouillon in.
• Gezouten spinazie - bladeren die in kleine stukjes zijn gesneden of gescheurd, worden in potten gedaan, besprenkeld met zout en elke laag aangedrukt. Deze blanco wordt in de koelkast bewaard, regelmatig gecontroleerd op schimmel. Een variant van de bereiding - zouten met zuring, spinazie en dille, peterselie.
• Bewaring op lange termijn - blancheer 1 kg spinazie in heet water gedurende 4-5 minuten, doe in een vergiet, doe in gesteriliseerde potten, giet kokende pekel (2 eetlepels zout per liter water), rol op.
• Drogen - de gewassen en gedroogde bladeren worden gesneden en op vellen schoon papier gelegd, weg van zonlicht. Bewaar zo'n blanco in het donker in gedroogde glazen potten, afgesloten met een plastic deksel.

Met deze eenvoudige methoden kunt u voldoende spinazie inslaan voor gebruik buiten het seizoen.

Antwoorden op populaire vragen

We bieden uitleg over onderwerpen die voor spinazieconsumenten het meest interessant zijn.

• Mag spinazie borstvoeding krijgen? De rijke samenstelling van deze groene cultuur maakt spinazie een essentieel onderdeel van het dieet van een zogende vrouw. Het wordt gebruikt voor soepen, ovenschotels, sauzen, salades en taartvullingen. Het is raadzaam om dit product niet eerder dan 2 maanden na de bevalling in de voeding te introduceren om de mogelijke gevolgen voor het kind te minimaliseren. Spinazie veroorzaakt geen allergieën, het heeft een neutrale smaak, dus de gevolgen van het gebruik zullen hoogstwaarschijnlijk geen effect hebben op het lichaam van de baby, maar het zal melk verrijken met vitamines en mineralen.
• Als spinazie is uitgebloeid, kun je het dan eten? Zoals veel groene gewassen wordt spinazie na de bloei grover, de bladeren krijgen een scherpe bittere nasmaak. Om de term voor het gebruik van delicate bladeren af te werpen, kun je een landbouwtechniek gebruiken zoals het afbreken van bloempijlen. Het is raadzaam om vroegrijpe spinazie in meerdere perioden te zaaien, waarbij het gebruik van de bladeren van een bloeiende plant wordt vermeden.
• Kun je rauwe spinazie eten? De vitamines en antioxidanten in spinazie worden volledig bewaard in de verse bladeren van deze groene cultuur. Ze kunnen worden gebruikt als ingrediënt in salades of complexe sandwiches met vlees en groenten, maar ook voor het maken van sap. Langdurige warmtebehandeling, hoewel het de meeste gunstige eigenschappen van deze groente behoudt, vermindert de antioxiderende eigenschappen aanzienlijk.

Een gezonde groente zoals spinazie hoort in het dieet van iedereen die om zijn gezondheid geeft en de verscheidenheid aan gerechten op het dagmenu.

Contra-indicaties voor het gebruik van spinazie

Bij sommige aandoeningen van de nieren en urinewegen, met pathologieën van de galwegen en lever, met ulceratieve aandoeningen, reuma en jicht, evenals bij chronische hypertensie, moeten slablaadjes met grote zorg worden gebruikt en bij voorkeur onder toezicht van een arts.

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).