2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16
De volledige chemische samenstelling van kurkuma
Er zijn 235 verbindingen gevonden in kurkuma, voornamelijk fenolische verbindingen en terpenoïden. Er zijn 22 diarylheptanoïden en diarylpentanoïden, 8 fenylpropenen en andere fenolische verbindingen, 68 monoterpenen, 109 sesquiterpenen, 5 diterpenen, 3 triterpenoïden, 4 sterolen, 2 alkaloïden en 14 andere verbindingen geïdentificeerd.
De belangrijkste niet-vluchtige verbindingen zijn curcuminoïden (1-6% van het totale wortelvolume). Curcuminoïden worden op hun beurt vertegenwoordigd door curcumine (75-81%), demethoxycurcumine (15-19%) en bisdemethoxycurcumine (2,5-6,5%).
De belangrijkste vluchtige verbindingen zijn AR-turmeron, α-turmeron, β-turmeron (Curlon), AR-kurkuma, zingiberen, α-pellandreen, 1,8-cineol en enkele andere sesquiterpenen.
* Turmeronen zijn sesquiterpenoïde cyclische ketonen die 40-50% van de vluchtige olie uitmaken.
Bovendien bevat de wortel 0,76% alkaloïden, 0,45% saponinen, 1,08% tannine, 0,03% sterol, 0,82% fytinezuur, 0,40% flavonoïden en 0,08% fenol.
- Vetten: 3,2 g
- Eiwitten: 9,7 g
-
Koolhydraten:
44,5 g
- Water: 12,8 g
- As: 7 g
- Cellulose: 22,7 g
| Vitaminen en vitamine-achtig | in 100 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 0,7 mg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,06 mg |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,15 mg |
| Vitamine B3, PP, niacine | 1,35 mg |
| Vitamine B4, choline | 49,2 mg |
| Vitamine B5 Pantotheenzuur | 0,54 mg |
| Vitamine B6, Pyridoxine | 0,11 mg |
| Vitamine B9, foliumzuur | 20 mcg |
| Betaïne | 9,7 mg |
| Vitamine B12, cobalamine | 0 μg |
| Vitamine A, Retinol | 0 μg |
| Vitamine D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamine K, phylloquinone | 13,4 μg |
| Vitamine H, biotine |
0 μg |
Vitamine E: |
|
| Beta-tocoferol | 0,01 mg |
| Alpha tocoferol | 4,43 mg |
| Gamma-tocoferol | 0,72 mg |
| Aminozuren: | in 100 g |
Essentiële aminozuren: |
|
| Arginine | 0,54 g |
| Valine | 0,66 g |
| Histidine | 0,15 g |
| Isoleucine | 0,47 g |
| Leucine | 0,81 g |
| Lysine | 0,38 g |
| Methionine | 0,14 g |
| Threonine | 0,33 g |
| Tryptofaan | 0,17 g |
| Fenylalanine | 0,53 g |
Vervangbare aminozuren: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Asparaginezuur | 1,86 g |
| Glycine | 0,47 g |
| Glutaminezuur | 1,14 g |
| Proline | 0,48 g |
| Serine | 0,28 g |
| Cysteïne | 0,15 g |
| Tyrosine | 0,32 g |
| Vetzuur: | in 100 g |
Verzadigd: |
1.838 g |
| Capryl | 0,003 g |
| Capric | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
|
Myristic |
0,394 g |
| Margarine | 0,335 g |
| Palmitic | 0,155 g |
| Stearic | 0,003 g |
| Arachinisch | 0,097 g |
Enkelvoudig onverzadigd: |
0,449 g |
| Omega-9 (oliezuur) | 0,131 g |
| Myristoleïne | 0,154 g |
| Heptadecene | 0,164 g |
| Cis-vetten | 0,075 g |
| Transvetten | 0,056 g |
Meervoudig onverzadigd: |
0,756 g |
| Omega-3 (linoleenzuur) | 0,084 g |
| Omega-6 (linolzuur) | 0,672 g |
| Mineralen | in 100 g |
Macronutriënten: |
|
| Kalium, K | 2080 mg |
| Calcium, Ca | 168 mg |
| Magnesium, Mg | 208 mg |
| Fosfor, P. | 299 mg |
| Natrium, Na | 27 mg |
| Zwavel | 96,8 mg |
Spoorelementen: |
|
| IJzer, Fe | 55 mg |
| Mangaan, Mn | 19,8 mg |
| Koper, Cu | 1300 mcg |
| Selenium, Se | 6,2 μg |
| Zinc, Zn | 4,5 mg |
| Basisstoffen: | in 100 g |
| Water |
12,85 g |
| Eiwit | 9,68 g |
| Vetten | 3,25 g |
| As | 7,08 g |
| Koolhydraten | 44,44 g |
| Cellulose | 22,7 g |
| Sacharov (totaal) | 3,21 g |
| Sucrose | 0,38 g |
| Glucose (dextrose) | 0,38 g |
| Fructose | 0,45 g |
| Cafeïne | 0 mg |
| Theobromine | 0 mg |
Terug naar de beschrijving van de geneeskrachtige eigenschappen van kurkuma ➤
Handige artikelen over kurkuma: waarom is kurkuma goed voor? Hoe en waarom het te nemen?
Hoe kurkuma met water te drinken? 5 regels
Kefir met kurkuma voor de nacht: wat is nuttig? Hoe te drinken?
12 redenen om elke dag kurkuma-melk te gaan drinken
Gember - voor- en nadelen, behandeling met gemberthee
Antioxidanten - de krachtigste antioxidanten in voedingsmiddelen
Aanbevolen:
Volledige Chemische Samenstelling Van Aardpeer
Volledige chemische samenstelling van aardpeer per 100 g Calorieën 73 kcal Vetten:0 gEiwitten:2 gKoolhydraten:17,5 gWater:78 gAs:2,5 gCellulose:4,5 gVitaminen Naambedrag% ADHVitamine B1 (thiamine)0,20 mg13%Vitamine B2 (riboflavine)0,06 mg3%Vitamine B5 (pantotheenzuur)0,4 mgacht%Vitamine B6 (pyridoxine)0,08 mg4%Vitamine B9 (foliumzuur)13 μg3%Vitamine B12 (cyanocobalamine)0,0 μg0%Vitamine C
Volledige Chemische Samenstelling Van Boekweit
Volledige chemische samenstelling van boekweit per 100 g Calorieën 343 Kcal Vetten:3,2 gEiwitten:10,8 gKoolhydraten:70 gWater:13,9 gAs:2,10 gCellulose:14,0 gVitaminen Naam bedrag % ADH Vitamine B1 (thiamine) 0.1
Volledige Chemische Samenstelling Van Zonnebloempitten
Volledige chemische samenstelling van zonnebloempitten per 100 g Calorieën 578 Kcal Vetten:51,46 gEiwitten:20,78 gKoolhydraten:20,0 gWater:4,73 gAs:3,02 gCellulose:11,1 gVitaminen Naambedrag% ADHVitamine B1 (thiamine)1,48-2,10 mg105,3%Vitamine B2 (riboflavine)0,24-0,36 mg15,0%Vitamine B5 (pantotheenzuur)1.1
Volledige Chemische Samenstelling Van Knoflook
Volledige chemische samenstelling van knoflook per 100 g Calorieën 59 kcal Vetten:0,5 gEiwitten:6,4 gKoolhydraten:33,1 gWater:58,6 gAs:1,4 gCellulose:2,1 gVitaminen Naambedrag% ADHVitamine B1 (thiamine)0,20 mg13%Vitamine B2 (riboflavine)0,11 mg6%Vitamine B5 (pantotheenzuur)0,6 mg12%Vitamine B6 (pyridoxine)1,24 mg62%Vitamine B9 (foliumzuur)3 μg1%Vitamine B12 (cyanocobalamine)0,0 μg0%Vitami
Volledige Chemische Samenstelling Van Selderijblaadjes
Volledige chemische samenstelling van selderijblaadjesVitaminen Naambedrag% ADHVitamine B1 (thiamine)0,020 mg1,2%Vitamine B2 (riboflavine)0,251-0,420 mg16,8%Vitamine B5 (pantotheenzuur)0,246 mg4,9%Vitamine B6 (pyridoxine)0,080 mg4,0%Vitamine B9 (foliumzuur)36,0 μg9,0%Vitamine B12 (cyanocobalamine)0,0 μg0,0%Vitamine C (ascorbinezuur)38,0 mg54,3%Vitamine E (als alfa-tocoferol)0,50 mg3,3%Beta-tocofer
