Parasieten In Haring - Hoe U Uzelf Kunt Herkennen En Beschermen Tegen Parasieten In Haring

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 21:47

Parasieten in haring

Helminthiasis is een infectie die wordt veroorzaakt door de opname van eieren, larven en geslachtsrijpe vertegenwoordigers van verschillende parasieten in een levend organisme. Vaak parasiteren wormen bij vissen, omdat deze omgeving uitermate geschikt is voor hun leven en voortplanting. Een hoge luchtvochtigheid gecombineerd met een optimale temperatuur zijn factoren die zeer gunstig zijn voor de ontwikkeling van parasieten. Zowel zee- als riviervissen worden het slachtoffer van wormen.

U kunt uw lichaam beschermen tegen infectie met parasieten door een warmtebehandeling van vissen te gebruiken. Niet alle visgerechten worden echter lange tijd op hoge temperaturen gekookt. Een traditioneel product op bijna elke tafel is licht gezouten haring. Het is echter deze vissnack die vaak de dreiging van infectie met helminthiasis met zich meebrengt.

Voorverkoop sanitaire controle laat de aanwezigheid van parasieten in de haring toe, maar niet meer dan 5 dode individuen per karkas. Volgens hygiënische normen moeten vissen die tijdens het gebruik geen warmtebehandeling ondergaan, worden ingevroren.

Dit is interessant: sommige parasieten die in de haring leven, zijn onschadelijk voor mensen. Deze soorten wormen verliezen hun levensvatbaarheid en komen in maagsap terecht.

Inhoud:

• Welke parasieten kunnen de menselijke gezondheid schaden?
• Hoe weet je of de haring parasieten bevat?
• Hoe zien parasieten eruit in een haring?
• Hoe kunt u uzelf tegen infectie beschermen?
• Is het oké om haring te eten die besmet is met parasieten?
• Wat te doen bij infectie?

Welke parasieten kunnen de menselijke gezondheid schaden?

Sommige parasieten in haring kunnen overleven in de agressieve omgeving van de menselijke maag en darmen. Ze passen zich perfect aan de toestand van het maagdarmkanaal aan, vermenigvuldigen zich daar en veroorzaken onherstelbare schade aan de gezondheid van hun nieuwe "eigenaar".

De gevaarlijkste soorten helminthiasis die worden overgedragen door het gebruik van licht gezouten haring:

• Opisthorchiasis;
• Diphyllobothriasis;
• Anisakidose.

Opisthorchiasis. Dit type helminthiasis wordt veroorzaakt door de kattenbot. Het wordt gedragen door zoogdieren die levende vis eten. Als slecht verwerkte vis in menselijke voeding terechtkomt, wordt hij een doelwit van opisthorchiasis. Vis is een tussengastheer van de katachtige staart, een drager van de ziekte. De gevolgen van opisthorchiasis zijn schade aan het spijsverteringsstelsel, de lever, de galblaas en de galwegen.

Diphyllobothriasis. Dit type parasitaire invasie wordt veroorzaakt door een brede lintworm met een lengte van 25 m. Diphyllobothriasis veroorzaakt de volgende symptomen: bloedarmoede, buikpijn, misselijkheid en zwakte, drastisch gewichtsverlies, verlies van eetlust.

Anisakidose. De ziekte wordt veroorzaakt door anisakiden - rondwormen die op rondwormen lijken. Parasieten voeden zich actief in de menselijke maag en darmen en verstoren de integriteit van het slijmvlies. Dit gaat gepaard met symptomen die lijken op die van appendicitis: misselijkheid en braken, diarree, koorts. Enorme besmetting met Anisakida kan dodelijk zijn.

Hoe weet je of de haring parasieten bevat?

Om geen haring met parasieten te kopen, moet u voorzorgsmaatregelen nemen. Voorzichtigheid bij het kiezen van verse of licht gezouten vis zal worminfectie helpen voorkomen. Maar soms worden parasieten al tijdens het snijden en koken aangetroffen.

Tekenen van de aanwezigheid van parasieten in haring:

• Een deuk na drukken met een vinger, die lang op het karkas blijft;
• Bewolkte ogen met een grijze tint;
• Onnatuurlijk opgezwollen buik;
• Vuile geur en donkere kieuwen;
• Bij het schoonmaken van vissen valt op dat de binnenkant een afstotelijke zwavelachtige, bedorven geur heeft;
• Bouillon van vis van slechte kwaliteit heeft geen kenmerkende olieachtige film; in plaats daarvan verschijnen witte schuimschilfers van gecoaguleerd eiwit op het oppervlak.

In grote winkels of in gespecialiseerde viswinkels ondergaan alle producten een hygiënische controle. Deze voorzorgsmaatregelen zijn uw beste verzekering tegen het kopen van parasitaire vissen.

Hoe zien parasieten eruit in een haring?

Met het blote oog kun je parasieten in haring zien. Hun belangrijkste leefgebied is in de buurt van melk of kaviaar.

Het uiterlijk van anisakida, een van de parasieten in de haring, lijkt op rondwormen. Dit zijn ronde, spoelvormige wormen van 5-6 cm lang met 3 lippen aan een van de ronde uiteinden van de anisakida. De larven van deze parasiet zijn buitengewoon gevaarlijk voor mensen.

In de katachtige staart, die de ontwikkeling van opisthorchiasis veroorzaakt, is de grootte van het afgeplatte lichaam niet groter dan 3 cm en is de dikte 1,5 cm. Ze komen het menselijk lichaam binnen in de vorm van larven, niet te onderscheiden van de gewone blik.

Warmtebehandeling van de vis zou deze parasieten in de haring zeker vernietigen, aangezien koken op een hoge temperatuur (100 ° C) de wormen volledig van hun levensvatbaarheid berooft. Gezouten of gerookte haring wordt echter niet blootgesteld aan hoge temperaturen, waardoor het risico op infectie bestaat.

Zoutoplossing doodt niet altijd larven en geslachtsrijpe individuen. In sommige gevallen maakt deze maatregel de parasieten zelfs levensvatbaarder. De rooktemperatuur is zo laag dat de veiligheid niet kan worden gegarandeerd. Integendeel, de verhoogde temperatuur tijdens het roken is een bijkomende factor voor de gunstige ontwikkeling van parasieten in de haring.

Hoe kunt u uzelf tegen infectie beschermen?

Om geen parasieten in de haring te krijgen, moet u tijdens de aankoop eenvoudige regels volgen:

• Vermijd het kopen van gestripte haring, omdat het veel gemakkelijker is om parasieten op te sporen bij het snijden van vis dan bij conserven en halffabrikaten;
• U hoeft alleen vis te kopen in gespecialiseerde verkooppunten, afdelingen van grote supermarkten;
• Verse vis wordt in de vriezer van de koelkast bewaard bij een temperatuur van maximaal -20 ° C;
• 10 minuten om de vis op een temperatuur van -30 ° C te houden, beschermt hem volledig tegen parasieten;
• Vis moet minstens 20 minuten worden gebakken, waarbij het karkas langs de rand wordt gesneden;
• Het koken van vis gebeurt minstens 20 minuten vanaf het moment dat het water kookt;
• Het koken van vistaarten in de oven kan niet minder dan een half uur duren.

Is het oké om haring te eten die besmet is met parasieten?

Van de 300 soorten parasieten die in vissen worden aangetroffen, zijn slechts enkele soorten gevaarlijk voor de mens. Dit gevaar blijft alleen bestaan als visgerechten niet op de juiste manier worden bewaard en bereid. Door vers gevangen haring bij zeer lage temperaturen te bevriezen, worden de parasieten in de darmen van de vissen vernietigd, waardoor ze niet in het spierweefsel kunnen komen. Na het verwijderen van de eieren, melk en ingewanden van de haring kan deze ongehinderd gegeten worden.

Nadat u parasieten in de haringdarmen heeft gevonden, moet u ervoor zorgen dat ze niet levensvatbaar zijn. De dode individuen zijn niet gevaarlijk, ze schaden alleen de esthetische gevoelens van consumenten.

Wat te doen bij infectie?

De behandeling van patiënten die zijn geïnfecteerd met parasieten, wordt uitgevoerd door een parasitoloog, een specialist in infectieziekten. De incubatietijd voor anisacidose is 10-14 dagen. Om de diagnose te verduidelijken, wordt een differentiële diagnose van ziekten met vergelijkbare symptomen uitgevoerd. In een laboratoriumstudie worden de larven van de parasiet aangetroffen in de ontlasting en braaksel.

De patiënt ondergaat FGDS - een studie van het spijsverteringsstelsel met behulp van een gastroscoop. Als resultaat van deze studie kan erosie van het slijmvlies en wormlarven worden gevonden in de maag en in de twaalfvingerige darm. Bij het verzamelen van een anamnese geeft de arts aan of de patiënt vis heeft gegeten die niet thermisch is verwerkt.

Behandeling van parasieten kan zowel chirurgisch als medicatief zijn. Anthelmintica - Mebendazole, Albendazole. Bij complexe vormen van helminthiasis wordt de patiënt een jaar lang bij de apotheek geregistreerd, ondergaat hij regelmatig fibrogastroduodenoscopie (FGDS).

Auteur van het artikel: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infectionist

Opleiding: behaalde in 2008 een diploma in de algemene geneeskunde (algemene geneeskunde) aan de Pirogov Russian Research Medical University. Meteen geslaagd voor een stage en een diploma van een therapeut ontvangen.