De Voor- En Nadelen Van Melk, Evenals Lactose-intolerantie

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 21:47

De voordelen en nadelen van melk

Inhoud:

• Melk schade
• De voordelen van melk
• Melkintolerantie (lactose)

De voordelen en nadelen van melk zijn van belang voor een groot aantal mensen die hun gezondheid bewaken. Tegenstrijdige gegevens stellen ons niet in staat nauwkeurig vast te stellen of er behoefte is aan melkconsumptie voor een volwassene.

Melk schade

Van kinds af aan wordt ons verteld dat we meer melk moeten drinken om op te groeien tot een gezond en sterk persoon. De statistieken zeggen echter over totaal verschillende indicatoren. Moderne artsen hebben ontdekt dat in de Verenigde Staten en in sommige Europese landen waar de melkconsumptie hoger is dan normaal, de heupfractuur vaker wordt gediagnosticeerd, wat het belangrijkste symptoom is van osteoporose. In de meeste gevallen ontstaat osteoporose bij vrouwen tijdens de menopauze. Eerder werd aangenomen dat deze ziekte wordt veroorzaakt door een tekort aan calcium in het lichaam.

Maar vandaag is bewezen dat melk botten afbreekt, ondanks het feit dat het rijk is aan calcium. Statistisch gezien veroorzaakt het eten van dierlijke eiwitten breuken. In tegenstelling tot plantaardig eiwit verzuurt dierlijk eiwit het menselijk lichaam zeer sterk. Dit betekent dat weefsels en bloed een verhoogde zuurgraad krijgen, wat het menselijk lichaam helemaal niet lekker vindt en het begint te weerstaan.

Ons lichaam gebruikt zijn eigen calcium uit botten om zuur te neutraliseren. Deze kolossale calciumverliezen verhogen het risico op breuken en breuken, verzwakking van botten aanzienlijk. Het feit dat dierlijke eiwitten de indicatoren van calcium in het lichaam negatief beïnvloeden, begonnen artsen aan het begin van de twintigste eeuw te praten. Het was toen al bekend dat de zuurgraad aanzienlijk toenam, terwijl ook het calciumgehalte in de urine toeneemt. Dergelijke consumptiepatronen van zuivelproducten worden sinds eind jaren zeventig van de vorige eeuw zorgvuldig bestudeerd.

Verdubbelt u de dagelijkse inname van dierlijke eiwitten met 2 keer, dan bereikt de toename van het uitgescheiden calcium in de urine meer dan 50%. Het beroemde Atkins Center sponsorde een studie van zes maanden, waarbij tijdens het werk werd aangetoond dat alle mensen met een eiwitdieet na zes maanden veel meer calcium in hun urine uitgescheiden. De resultaten van de vroegste onderzoeken zijn indrukwekkend, de relatie tussen fractuurstatistieken en melkconsumptie is duidelijk.

Publiceerde in 2000 de resultaten van het onderzoekswerk dat is uitgevoerd aan de University of California, San Francisco in het Department of Medicine. Er werden precies 27 statistische vragenlijsten uit 34 landen gebruikt. Het belangrijkste criterium is een bepaalde verhouding tussen botproblemen met plantaardige en dierlijke eiwitten. Met het overwicht van plantaardig eiwit in het menselijke menu, wordt de afwezigheid van verschillende fracturen waargenomen. Deze onderzoeken zien er behoorlijk overtuigend uit.

De rapporten van deze unieke individuele onderzoeken zijn gepubliceerd in de meest gerenommeerde wetenschappelijke onderzoekspublicaties, en laten zien hoe significant het verband is tussen dierlijke eiwitten en de kwetsbaarheid van menselijke botten. Onlangs publiceerde een groep moderne onderzoekers van de University of California een nieuw artikel. De focus lag op 1000 vrouwen ouder dan 65. In dit geval werden de vereiste gegevens van veel deelnemende landen vergeleken, waarbij alleen werd gekeken naar de verhouding tussen de geconsumeerde plantaardige en dierlijke eiwitten.

De waarnemingen werden gedurende ongeveer 7 jaar uitgevoerd. Het bleek dat vrouwen die meer dierlijke eiwitten consumeerden ongeveer 3,7 keer meer botbreuken hadden dan vrouwen die een dieet met veel plantaardig eiwit hadden. Manifestaties van botverlies worden 4 keer vaker aangetroffen bij degenen die melk dronken dan bij degenen die plantaardig eiwit dronken.

De resultaten van een dergelijk experiment geven een duidelijke vergelijking van de progressie van osteoporose en fractuurstatistieken bij alle onderzochte vrouwen. Het 3,7 keer overschrijden van de indicator is ongelooflijk belangrijk vanuit het oogpunt van de noodzaak om melk te consumeren.

Er zijn echter aanwijzingen dat er geen risico is op botproblemen bij het consumeren van kleine hoeveelheden dierlijk eiwit, bijvoorbeeld niet meer dan 10%. Er is ook onderzoek gedaan in de dunbevolkte plattelandsgebieden van China. Daar overschrijdt de verhouding tussen dierlijk eiwit en plantaardig eiwit deze 10% niet. Tegelijkertijd is het aantal botbreuken 5 keer lager dan in de groep vrouwen die in de Verenigde Staten is onderzocht. In Nigeria is dit percentage zelfs nog lager en zijn de statistieken over veel voorkomende heupfracturen met 99% verminderd.

Zulke observaties nodigen iedereen uit om na te denken over de vraag of melk het lichaam van een volwassene kan schaden. Het is inderdaad absoluut bewezen dat verschillende zuivelproducten onze botten niet beschermen, maar ze stap voor stap vernietigen.

De voordelen van melk

Maar heeft melk absoluut geen voordelen voor mensen? Eerst moet u de samenstelling van dit product begrijpen. Melk kan vanuit biochemisch oogpunt een emulsie worden genoemd. Het bevat ongelooflijk kleine druppeltjes vet, wei en caseïne. De vetfase van melk is rijk aan vitamine A, D en daarin zijn ook vitamine E en K opgelost, waarbij vermeld moet worden dat ze in veel kleinere hoeveelheden in magere melk voorkomen. Opgeloste vitamine B12 geeft de wei een ongebruikelijke blauwgroene kleur.

Melksuiker - lactose is goed voor ongeveer 5-6% van het totale gewicht van melk. Wanneer lactose wordt afgebroken in het menselijke maagdarmkanaal, worden galactose en glucose gevormd. Hiermee moeten alle diabetici rekening houden.

Het is bekend dat één glas melk ongeveer een derde van de dagelijkse behoefte aan vitamine B2 van een gemiddelde volwassene kan dekken, evenals de helft van de norm en vitamine B12. Daarnaast wordt een kwart van de dagelijkse behoefte aan calcium en essentiële vitamine D gedekt, melk bevat ook veel magnesium, kalium en selenium.

Melk is niet alleen rijk aan mineralen en vitamines. Geconjugeerd linoleenzuur CLA, een biologisch actieve stof in volle melk, helpt het immuunsysteem te versterken, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose, vermindert het risico op obesitas en de ontwikkeling van bepaalde soorten kanker. Een andere component geeft u geen diabetes type II - een belangrijk trans-palmitoleenzuur. Volgens sommige onderzoeksgegevens versnelt regelmatige consumptie van volle melk de spiergroei aanzienlijk.

In het Oosten was melk lange tijd de beste manier om het zenuwstelsel snel te kalmeren. In die tijd adviseerden artsen 's ochtends melk te drinken om van slaperigheid af te komen en de hersenen te activeren. De Indiase Veda's geloofden dat deze drank moest worden geconsumeerd om een persoon rationeler te laten worden en de juiste visie van kwaad en goed te verwerven.

Bovendien heeft melk een zeer gunstige werking op het maagslijmvlies. Het wordt beschouwd als een zeer effectieve remedie tegen ondraaglijk maagzuur, omdat het de zuurgraad in de maag vermindert. De voordelen van volle melk bij de behandeling van hart- en vaatziekten zijn ook groot, omdat het kalium bevat.

Het versterkt perfect de hartfunctie en, belangrijker nog, het voorkomt beroertes en hartaanvallen, waardoor het risico met 37% afneemt. Het is kalium dat de elasticiteit van bloedvaten handhaaft, de bloeddruk verlaagt. In kleine hoeveelheden wordt aanbevolen om dagelijks melk te drinken voor hypertensieve patiënten.

Het is geen toeval dat melk wordt toegeschreven aan de eigenschap het lichaamsgewicht te verminderen. Onderzoek werd gedurende 15 weken in Canada uitgevoerd. De groep personen die een glas melk per dag dronk, verminderde hun gewicht met gemiddeld 4 kg meer dan degenen die een vergelijkbaar dieet volgden en geen melk dronken. De auteurs van dit experiment zijn ervan overtuigd dat wanneer een tekort aan calcium wordt gedetecteerd, de hersenen de behoefte aan zuivelproducten vergroten, en daarom is er geen snel gewichtsverlies.

De fosfor in deze drank is uitermate belangrijk voor de goed gecoördineerde werking van het gehele zenuwstelsel. Opgemerkt moet worden dat zowel fosfor als andere sporenelementen behouden blijven tijdens sterilisatie en pasteurisatie van melk, terwijl de kwaliteit en smaak van het product niet veranderen. Vergeet niet dat in de gereconstitueerde melk uit poeders, sporenelementen en vitamines in hun natuurlijke vorm praktisch afwezig zijn. Er moet ook aan worden herinnerd dat een vetgehalte van meer dan 3,6% de voordelen van melk vermindert, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed toeneemt.

Melkintolerantie (lactose)

Als een persoon lactose-intolerant is, kan melk onherstelbare schade aan de gezondheid toebrengen. Onder deze omstandigheden veroorzaakt melk een opgeblazen gevoel, krampen, winderigheid, braken en zelfs diarree. Bij gebrek aan het enzym lactase kan het menselijk lichaam dit product niet verteren. Het wordt ook niet aanbevolen om melk te consumeren voor mensen die problemen hebben met de darmen en maag.

De belangrijkste reden voor deze gevaarlijke lactose-intolerantie wordt beschouwd als een bepaald tekort aan het enzym lactase. Dit enzym moet bij mensen in de dunne darm worden geproduceerd. Bij gebruik van zeer bescheiden hoeveelheden van verschillende zuivelproducten kunnen de belangrijkste symptomen van dit tekort praktisch niet of zeer mild zijn.

In plaats van de dagelijkse consumptie van melk op te geven, raden experts om te beginnen aan om een analyse uit te voeren en het lactosegehalte in het lichaam van een bepaalde patiënt te bepalen. Dergelijke analyses helpen u bij het kiezen van de juiste zuivelproducten. Je kunt lactosevrije zuivelproducten eten die dezelfde voedingswaarde hebben als volle melk.

Omdat lactose een koolhydraat in melk is, wordt het vanwege zijn chemische structuur als een disacharide beschouwd. Het is lactose dat calcium en andere mineralen helpt om in de menselijke darm te worden opgenomen. Daarnaast is het lactose dat bij de voedselproductie wordt gebruikt om de smaak van veel populaire voedingsproducten te verbeteren. De moderne farmaceutische industrie gebruikt lactose ook als hulpstof.

Het enzym lactase breekt lactose gemakkelijk af tot de eenvoudigste suikers, wat nodig is voor de opname ervan. In dit geval kan het directe tekort aan lactase zowel primair als secundair zijn.

Bij de meeste pasgeborenen wordt lactase altijd in voldoende hoeveelheden geproduceerd. Met de leeftijd kan dit essentiële enzym bij sommige mensen gedeeltelijk of volledig verdwijnen. Statistieken tonen aan dat dit gebeurt bij 70% van de totale bevolking. Dit proces wordt primair genoemd.

Hypolactasie wordt veroorzaakt door een tekort aan het enzym lactase. De symptomen van deze aandoening zijn buikpijn en onvermijdelijk opgeblazen gevoel. Meestal treden deze symptomen vaak op wanneer de lactase-activiteit wordt verminderd tot 50% van het typische niveau dat als normaal wordt beschouwd voor zuigelingen. Bij veel volwassenen is ongeveer 10% van de lactase-activiteit voldoende voor de volledige afbraak van lactose om geen onaangename symptomen van intolerantie te veroorzaken.

Congenitale lactose-intolerantie is een zeer zeldzame vorm van volledige afwezigheid van het lactase-enzym. In dit geval wordt dit enzym helemaal niet in het menselijk lichaam geproduceerd. Bij pasgeborenen leidt dit tot ernstige diarree, zelfs via de moedermelk.

Secundaire lactosedeficiëntie wordt veroorzaakt door externe factoren die de villi negatief beïnvloeden en beschadigen. De cellen die lactose maken, worden onmiddellijk vernietigd.

Vaak veroorzaken dergelijke pathologieën verschillende ontstekingen van de dunne darm en ernstige darmkanker. Wanneer zo'n beïnvloedende factor op de darmvlokken verdwijnt, regenereren ze vanzelf, terwijl ook het vermogen van epitheelcellen om het belangrijke enzym lactase aan te maken genormaliseerd wordt.

De onvermijdelijke symptomen van lactose-intolerantie worden altijd veroorzaakt door bepaalde omstandigheden van een tekort aan het enzym lactase, wanneer het gehele of het overheersende deel in het spijsverteringskanaal niet wordt afgebroken. Onder invloed van osmose trekt onverteerde lactose water aan, wat een toename van het watergehalte in de darm veroorzaakt. Het volume van de darminhoud neemt ook toe. Er wordt een toename van de peristaltiek waargenomen, de spijsvertering in de darm is sneller dan normaal.

Verder, naarmate de bewegingssnelheid van de bestaande darminhoud bij mensen toeneemt, worden de verteerbaarheid en de afbraak van lactose altijd verzwakt. De dikke darm krijgt water en onverteerde lactose. Het is als resultaat van een onvermijdelijk fermentatieproces in de darm dat gassen en zuren, vetzuren met een typisch korte koolstofketen, worden gevormd. De zuurgraad van het medium in de dikke darm neemt toe door azijnzuur en melkzuur. Fecale liquefactie wordt gediagnosticeerd, wat leidt tot onaangename diarree.

Een opgeblazen gevoel wordt veroorzaakt door gegenereerde gassen zoals methaan, kooldioxide en waterstof. In dit geval worden de darmen aanzienlijk uitgerekt en voelt de persoon pijn. Opgemerkt moet worden dat de patiënt naast de belangrijkste symptomen kan klagen over andere individuele manifestaties van melkintolerantie. Er moet worden vermeld dat zelfs bij een bepaalde persoon de symptomen kunnen veranderen, afhankelijk van het dieet, psychologische en fysiologische factoren.

In uiterst zeldzame gevallen vermindert de volledige eliminatie van lactose uit de dagelijkse voeding de belangrijkste symptomen van intolerantie soms niet significant. Tegen hun achtergrond verschijnen in dit geval redenen zoals een combinatie van onbeduidende symptomen die kenmerkend zijn voor irritatie van de darmwanden.