Druiven - Nuttige Eigenschappen En Toepassingen Van Druiven, Hoe Te Bewaren?

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16

Druiven

Botanische kenmerken van druiven

Druiven zijn een meerjarige klimplant met een overwegend aantal biseksuele bloemen. Deze plant wordt bestoven door wind, insecten en onafhankelijk. Een wijnstokliaan kan 30-40 meter lang worden en groeit vast met ranken aan steunen. De bladeren van de druiven zijn afwisselend, gesteeld, heel, met drie of vijf lobben. Biseksueel, groenachtig, verzameld in een losse of dichte pluim, verschijnen kleine bloemen in mei-juni.

De vruchten van de druiven kunnen worden geoogst in augustus-september, het zijn sappige bessen, verzameld in trossen, waarin zaden zitten. Mensen hebben geleerd druiven te vermeerderen door zaden en vegetatief - met behulp van stekken, gelaagdheid, door te enten. Culturele druiven worden gebruikt voor de productie van rozijnen, druivensap, wijn, conserven, compotes en azijn.

Samenstelling en caloriegehalte

• Vetten: 0,4 g
• Eiwitten: 0,6 g
• Koolhydraten: 17,1 g
• Water: 81,3 g
• As: 0,6 g
• Cellulose: 0,9 g

Vitaminen	bedrag	% ADH
Vitamine K	14,6 mcg	12%
Vitamine B1 (thiamine)	0,09,6 mg	6%
Vitamine B6 (pyridoxine)	0,11,6 mg	6%

Mineralen (in 100 g):	bedrag	% ADH
Borium	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Silicium	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangaan	81 μg	39%
Vanadium	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arseen	2 μg	17%
Ijzer	2,2 mg	vijftien%
Nikkel	16 μg	elf%
Kalium	208 mg	tien%
Jodium	11 μg	acht%

Andere belangrijke verbindingen:

• Fytosterolen - 4 mg (7,3% van de ADH)
• Purines - 8 mg (6,7% van de ADH)
• Oxaalzuur - 7,9 mg (2% van de ADH)

Druiven kunnen tot 1400 mcg strontium bevatten, dat is 175% van de dagelijkse waarde.

Volledige chemische samenstelling ➤

Nuttige eigenschappen van druiven

Druiven zijn niet alleen een heerlijke en mooie bes, maar ook een uitstekende bron van gezondheid en vitaliteit. De gunstige eigenschappen hebben een genezende werking op het menselijk lichaam. Rijpe druiven bevatten licht verteerbare suikers, zoals glucose en fructose. Ook waardevolle stoffen zijn sucrose, raffinose, xylose en andere suikerachtige componenten. Druivensap is een complexe oplossing, het bevat veel organische zuren: wijnsteenzuur, appelzuur, citroenzuur en barnsteenzuur.

Wetenschappelijk bewezen gunstige effecten op de werking van de organen van fumaarzuur, glycolzuur, oxaalzuur, gluconzuur en andere zuren. In het sap van rijpe druiven worden alle noodzakelijke mineralen, een grote hoeveelheid kalium, calcium, natrium, magnesium, ijzer, mangaan en aluminium gevonden. Er is een groep anionen zoals fosfor, zwavel, silicium en chloor. Druiven voorzien het lichaam van mangaan, molybdeen, boor, titanium, vanadium, radium, zink en kobalt. Dit zijn waardevolle biologische katalysatoren.

De aanwezigheid van ijzerzouten in druivensap heeft een belangrijke invloed op de vitale activiteit van organen en systemen. Met hun hulp worden actief rode bloedballen gevormd. Er zit veel pectine in het vruchtvlees en de schil van druivenbessen, dat anti-toxische eigenschappen heeft en het lichaam helpt om radioactieve elementen, zware metalen en verschillende gifstoffen kwijt te raken. Het vitaminecomplex van druiven bestaat uit vitamine C, caroteen, vitamine B, R. Enzymen normaliseren de voedselvertering en weefselregeneratie.

Het enzym lipase breekt vetten af en helpt bij hun vertering. Peroxidase, catecholoxidase, aldolase, esterase zijn nuttig. Tot de belangrijke elementen van druivensap behoren tannines, kleurstoffen, aromatische en stikstofhoudende stoffen, fytonciden. Vers druivensap heeft een antiseptisch effect, voorkomt de invloed van pathogenen van verschillende ziekten.

Het gebruik van druiven

De geneeskrachtige eigenschappen van druiven maken het mogelijk om het te gebruiken bij de behandeling van bloedarmoede, sommige hart- en vaatziekten, levercirrose en chronische hepatitis. Bessen worden gebruikt om het werk van het maagdarmkanaal te normaliseren, om de gezondheid te verbeteren bij acute en chronische nefritis, nefrose. Het gebruik van druivenbessen en -sap is een goede preventie van de vorming van urinezand en nierstenen.

Het wordt aanbevolen om druiven te nemen voor chronische vormen van longtuberculose. De plant vertoont geneeskrachtige eigenschappen voor catarre van de keelholte en strottenhoofd, jicht en voorkomt het optreden van vele ziekten. Organische zuren werken kalmerend en versterken de activiteit van de alvleesklier. Bij hypertensie werken druiven als een antihypertensivum, er is een verzwakking van harttrillingen en een verlaging van de hartslag. Onder invloed van organische zuren wordt de activiteit van de alvleesklier versterkt.

Artsen raden druiven aan voor mensen met problemen van het maagdarmkanaal, om de afscheiding en zuurgraad van maagsap te verhogen. Het is handig om vers druivensap te gebruiken voor ontstekingsziekten van de luchtwegen en astma. Bij het nemen van druiven verbetert door de stimulatie van het beenmerg de functie van de hematopoëtische organen. Eén glas druivensap voorziet het lichaam van een dagelijkse norm van vitamine B, C, R. Druivenbehandeling wordt toegepast in de beroemde kuuroorden van de Krim, Moldavië, Georgië, Armenië en de republieken van Centraal-Azië.

Druiven

De sappige vruchten van de druiven zijn bessen die variëren in grootte en gewicht. De bessen zijn wit, grijs, roze, rood, donkerblauw. De smaak van bessen van gecultiveerde variëteiten kan neutraal, fris, kruidachtig, nootmuskaat, aardbei, nachtschade zijn. Druivenbessen zijn divers van vorm: ze zijn rond, eivormig, ovaal, langwerpig gebogen. De schil kan dicht en dun zijn, goed of moeilijk te scheiden van de pulp, bedekt met een wasachtige laag of zonder.

Het vruchtvlees van de bessen heeft een andere structuur: in sommige variëteiten is het erg zacht, in andere heeft het een gemiddelde dichtheid, is het hard en heel hard. Jonge groene bessen verdampen, voordat ze rijpen, water door hun oppervlak, ademen en produceren organisch materiaal, er zit praktisch geen suiker in. Naarmate het rijpt, neemt de hoeveelheid suiker toe, neemt het zuurgehalte af en neemt het aantal esters en kleurstoffen in de huid toe.

Caloriegehalte van druiven

Zoete, smaakvolle druiven bevatten suiker en vanwege hun caloriegehalte kunnen druiven met recht een onmisbaar product worden genoemd dat honger kan stillen en energiereserves kan aanvullen. In witte druivensoorten is het caloriegehalte 43 kilocalorieën per 100 g, in rode druiven - 64 kilocalorieën is het koolhydraatgehalte 17 g De mening dat het gebruik van druiven gewichtstoename veroorzaakt, is onjuist. Druiven verhogen de eetlust, het gewicht wordt gewonnen door het gegeten voedsel. Als je 10-15 bessen per dag eet en je aan gematigd voedsel houdt, zul je geen overgewicht hebben.

Druivenpitolie

Druivenpitten hebben veel eigenschappen die gunstig zijn bij de behandeling van vele ziekten. Maar biologisch actieve stoffen worden alleen bewaard in de olie die wordt verkregen door de koude persmethode. Het bevat bioflavonoïden die qua structuur lijken op vrouwelijke hormonen (oestrogenen), er is een grote hoeveelheid vitamine E, vitamine C, maar ook zink, koper en selenium geïdentificeerd. Druivenolie wordt beschouwd als de krachtigste natuurlijke antioxidant die de elasticiteit van bloedvaten verhoogt.

De olie helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, is nuttig als profylactisch middel in de beginfase van hypertensie. Elke dag een theelepel druivenolie drinken vermindert het risico op hart- en vaatziekten, atherosclerose en artritis aanzienlijk. Het wordt ook aanbevolen om olie te nemen om de immuniteit te verbeteren en te beschermen tegen infectieziekten. Druivenpitolie voorziet het lichaam van meervoudig onverzadigde vetzuren, tannines, enzymen, chlorofyl, kalium, natrium en ijzer.

Genezende olie voorkomt beroertes, hartaanvallen, trombose, couperose. Het gebruik van druivenpitolie in combinatie met therapie voor spataderen en aambeien zorgt voor een snel herstel. Zo'n uitstekende remedie heeft regenererende eigenschappen om de elasticiteit van de huid te behouden en is geschikt voor de behandeling van acne, genezing van schaafwonden, snijwonden en brandwonden.

Indicaties voor het nemen van druivenpitolie zijn problemen die verband houden met verstoring van het spijsverteringsstelsel, hepatitis, ziekten van de galwegen. Thuis koken van druivenpitolie is gebaseerd op wederzijdse penetratie en vervanging van oliën, in de natuurkunde wordt dit proces diffusie genoemd.

Zelfgemaakt recept voor druivenpitolie

De zaden van volledig rijpe bessen moeten worden gewassen met water, gedroogd in een oven bij een temperatuur van 40-45 ° C, gehakt in een vleesmolen of in een koffiemolen, ermee gevuld in een pot van een halve liter, de geplette massa verdichtend en gevuld met geraffineerde zonnebloemolie. Voeg als de olie wordt geabsorbeerd olie toe om de grondstof 0,5–1 cm te bedekken.

Vervolgens moet de compositie goed worden afgesloten met een deksel en 7 dagen in de koelkast worden bewaard, af en toe roeren. Nadat je erop hebt aangedrongen, moet je de botten door twee lagen gaas persen en opnieuw 2-3 dagen in een gesloten pot laten staan. Voorzichtig, in een poging om de groenachtige olie die aan de bovenkant is verzameld, niet te schudden, wordt deze in een fles gegoten.

Om een meer geconcentreerde druivenolie te verkrijgen, wordt de resulterende olie in een vers geplette massa zaden gegoten en wordt de hele procedure herhaald.

Extract uit druivenpitten

Het extract van druivenpitten wordt gebruikt om veneuze ziekten te behandelen. Dit is een krachtig antioxidant dat de haarvaten versterkt, effectief is bij trombose, goed helpt bij spataderen, trofische ulcera, hemoglobine verhoogt, het bloedbeeld normaliseert, bloedplaatjesadhesie voorkomt, een breed scala aan bacteriedodende en antivirale effecten heeft.

Het is bewezen dat in het geval van pathologieën van het netvlies en de oogzenuw, het extract uit druivenpitten de visuele functie en de hemodynamiek van het oog verbetert. De tonische eigenschappen van het geneesmiddel verbeteren de slaap, verlichten psycho-emotionele opwinding. Er is een afname van het chronisch vermoeidheidssyndroom. Bij mentale en fysieke overbelasting en stress vullen de nuttige stoffen van het extract het lichaam aan met een energielading.

Druivenpit extract

Druivenpitextract bevat glycosiden, fructose, flobafen, enin. In grote hoeveelheden bevat deze tool appelzuur, fosforzuur, kiezelzuur, salicylzuur, citroenzuur, barnsteenzuur, oxaalzuur. Door de aanwezigheid in het extract van zouten van kalium, calcium, ijzer, magnesium, vitamine B1, B2, A, C, tannines, flobafen en lecithine, vindt celvernieuwing plaats. De waarde van de remedie zijn krachtige antioxidanten die enzymen neutraliseren die de structuur van bindweefsel vernietigen.

Als gevolg van hun werking worden de wanden van bloedvaten versterkt en wordt het collageengehalte van de huid, pezen en kraakbeen genormaliseerd. Het extract kan de functie van het netvlies herstellen, wordt gebruikt als een profylactisch middel en voorkomt een hartinfarct en atherosclerose. Roken, bijwerkingen van medicijnen en een slechte omgeving zijn van invloed op de menselijke gezondheid; druivenpitextract helpt bij het verwijderen van gifstoffen, vermindert de negatieve effecten van schadelijke stoffen op het lichaam.

Druivenpit-tinctuur

Alcoholische tinctuur van druivenpitten kan thuis worden bereid. Om dit te doen, worden de zaden van rode druivensoorten gewassen, gedroogd met een servet, geplet en in een pot van een halve liter geplaatst. Grondstoffen worden in 250 ml wodka gegoten, goed gesloten en een maand op een donkere plaats bewaard, dagelijks schuddend. Als de tinctuur klaar is, moet deze worden gefilterd en gedurende vijf dagen worden ingenomen, 1 druppel per dag bij de maaltijd, daarna moet u vijf dagen pauze nemen. Tinctuur behandelt keelaandoeningen en gebruikt het als gorgeldrank.

rode druiven

Rode druiven hebben veel geneeskrachtige eigenschappen en bevorderen de gezondheid, daarom staan ze hoog aangeschreven bij moderne voedingsdeskundigen. Rode druivensoorten zijn vooral nuttig, omdat ze een enorme hoeveelheid verschillende stoffen en zuren bevatten die het ritme van hartcontracties normaliseren. Zijn botten, huid en steel bevatten catechine, quercetine, luteïne en andere fyto-oestrogenen. Ze voorkomen atherosclerose bij vrouwen ouder dan 45. De consumptie van rode druiven verandert de bloedformule, wat leidt tot een betere voeding van alle organen en systemen, de bloedcirculatie herstelt en de bloeddruk verlaagt bij hypertensie.

Rode druiven dragen bij aan een normale spijsvertering, verminderen de zuurgraad van de maag, behandelen chronische gastritis en maagzweren. Rode druiven hebben een gunstig effect op het lichaam bij frequente verkoudheid, bronchitis. Door de diuretische eigenschappen van rode druiven kun je gifstoffen verwijderen. Ongelooflijk gezonde bessen dienen als preventieve maatregel tegen nier- en blaasziekten. Het sap en de bessen van rode druiven worden het beste natuurlijke medicijn tegen artritis, reuma en osteochondrose.

Kishmish-druiven

Kishmish is een zeer smakelijke en zoete druivensoort die groeit in Centraal-Azië. Het caloriegehalte in 100 g is 95 kcal, in rozijnen - bijna 270 kcal. Dergelijke druiven onderscheiden zich door de afwezigheid van zaden, ze zijn zwart en wit. Het bevat vitamines, mineralen, grote hoeveelheden suikers, koolhydraten en organische zuren. Het gebruik van zo'n prachtig product wordt aanbevolen om prikkelbaarheid in stressvolle situaties, nerveuze spanning en vermoeidheid te verlichten. Kobalt, natrium, calcium, fosfor en ijzer aanwezig in de rozijnen dragen bij aan de uitstekende werking van het spijsverteringskanaal, verbeteren metabolische processen.

Kishmish-druiven zijn gunstig vanwege hun antioxiderende eigenschappen. De mening over de waardevolle eigenschappen van rozijnen valt niet te ontkennen: het eten van slechts een paar bessen per dag of het drinken van een glas vers sap kan nier- en leveraandoeningen voorkomen. Druiven zijn ook nuttig bij lage druk, ziekten van het bloed en de bloedvaten. Het kan de immuniteit helpen versterken en het welzijn van mensen met astma verbeteren.

Gedroogde rozijnen zijn niet minder nuttig. Sinds onheuglijke tijden worden rozijnen als een waardevol product beschouwd, ze behouden alle voedingsstoffen, vitamines en nuttige eigenschappen die inherent zijn aan verse bessen. Het gehalte aan rozijnen, vooral zwart, oleanolzuur en fytonutriënten, helpt het aantal bacteriën dat mondziekten veroorzaakt te verminderen. Het mag echter niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Zwarte druiven

Zwarte druiven (tafeldruiven) rijpen in de herfst. De bessen zijn langwerpig, omgekeerd eivormig, groot of zeer groot van formaat. De schil en zaden van zwarte druiven bevatten veel resveratrol, wat kanker kan helpen bestrijden. De ontstekingsremmende werking van de heilzame stof is effectief bij borst-, colon- en endeldarmkanker. Het is bekend dat 200 g rode wijn een dagelijkse dosis vitamine PP en R bevat. Druiven en producten daaruit voorkomen de uitzetting van aderen en de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten.

Het gebruik van waardevolle bessen helpt om de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid te vergroten. Extracten, olie- en zaadextracten bereid op basis van zwarte druiven helpen de negatieve effecten van virussen en straling het hoofd te bieden, normaliseren het immuunsysteem en verbeteren hormonen. Om veel ziekten te voorkomen, is het voldoende om meerdere keren per week een kleine tros druiven te eten of druivensap te drinken verdund met water.

Wilde druiven

Wilde of meisjesachtige druiven kunnen eetbaar, smakelijk en gezond zijn. Er zijn veel varianten van. De vruchten van de plant bevatten koolhydraten, pigmenten, dextrose, pectine. Ook aanwezig zijn wijnsteenzuur, appelzuur en citroenzuur. De zaden bevatten een vette olie. De vruchten worden gebruikt voor ziekten van het maagdarmkanaal, voor diarree. Bessen zijn geschikt voor rozijnen, azijn en olie.

De klimplant is ideaal voor het decoreren van muren van huizen, bomen en hekken. Wilde druiven groeien op elk huishoudelijk perceel, verdragen gemakkelijk overwintering, terwijl ze aandacht en zorg nodig hebben: het moet, net als andere gecultiveerde variëteiten, worden gesnoeid en bewaterd.

Hoe druiven te bewaren?

Voor langdurige opslag is het noodzakelijk om gezonde trossen te kiezen zonder schimmel en schade, de bessen moeten droog, heel, zonder deuken, glanzend en dicht zijn.

Opslag van druiven is alleen goed op een donkere, koele, goed geventileerde en droge plaats. De optimale opslagtemperatuur is + 5–7 ° C Celsius. De muren van het pand moeten worden gewit met kalkmelk voor desinfectie en worden ontsmet met zwavel.

Opslagmethoden voor druiven:

1. Je kunt de vruchten samen met de tak afsnijden, de sneden vullen met was of paraffine zodat lucht en bacteriën niet in de kern dringen, ze op zo'n afstand aan een langgerekt touw hangen dat de trossen elkaar niet raken.

2. Druiven zijn ook perfect te bewaren als u de borstel samen met een deel van de wijnstok afsnijdt en de onderste uitgesneden in een bak met water plaatst, zoals een bloem in een vaas. Het wordt aanbevolen om een stukje houtskool of een snufje zout aan het water toe te voegen.

3. Kleine hoeveelheden druiven kunnen worden bewaard in droog zand, kurkschilfers, zaagsel: dit vermindert de verdamping van water en de versheid van de bessen blijft enkele maanden behouden.

Contra-indicaties voor het gebruik van druiven

Contra-indicaties voor druivenbehandeling zijn: diabetes mellitus, obesitas, acute vormen van pulmonale tuberculose. Voordat u bessen eet en verschillende op druiven gebaseerde producten gebruikt, moet u een arts raadplegen. Druiven zijn niet geschikt voor uremie, hypertensie, vergezeld van oedeem, colitis, zweren in de mond en maag. Het is raadzaam om vers sap te gebruiken, en indien ingeblikt, dan zonder de aanwezigheid van conserveermiddelen.

Druivensap, op de tanden komen, verbetert carieuze processen, het wordt aanbevolen om na het nemen van een druivenproduct uw mond grondig te spoelen met zuiveringszout opgelost in water. Als u heparine, warfarine, aspirine gebruikt, die bloedstolsels helpen voorkomen, moet u onthouden dat druivenextract de bloedstolling vermindert.

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).