Hoe Knoflook Thuis Bewaren?

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 17:50

Hoe knoflook thuis bewaren?

Ondanks de overvloed aan knoflook in de winkel op elk moment van het jaar, is het altijd een goed idee om er een kleine voorraad van in huis te hebben. Tuinbezitters zijn ook geïnteresseerd in het zo lang mogelijk behouden van hun knoflookoogst. Als u in uw eigen huis woont, kunt u gebruik maken van de bijkeuken - kelder en kelder. Het is moeilijker om knoflook in een appartement op te slaan, maar voor een dergelijke situatie kun je veel manieren vinden om knoflook op te slaan.

Inhoud:

• Voorwaarden voor het oogsten van knoflook
• Welke knoflook moet worden bewaard
• Hoe knoflook te bewaren

Voorwaarden voor het oogsten van knoflook

Voordat u de oogsttijd van deze groente bepaalt, moet u het type knoflook bepalen.

Er zijn de volgende soorten:

• Winter schieten, niet schieten;
• Lente of zomer ("lente").

Verschillen in uiterlijk - lenteknoflook heeft kleine hoofden van helderwitte kleur met zijdezachte schubben. Winterknoflook is groter, de variëteiten kunnen een kleurbereik hebben van wit tot donkerpaars. Voorjaarsknoflook verdraagt de winteropslag veel beter dan winterknoflook; het kan tot juni onveranderd blijven.

Het tijdstip van oogsten of planten, het behouden van de kwaliteit van knoflook hangt af van de soort waartoe het behoort. Het signaal voor het oogsten van lenteknoflook is vergeling en het begin van het nestelen van bladeren. Voor de middelste rijstrook is de periode voor het oogsten van zomerknoflook het tweede, derde decennium van augustus. Winterknoflook begint te worden geoogst wanneer de onderste bladeren geel worden en de schubben die de kop van de knoflook bedekken, worden droog. Winterknoflook wordt geoogst in het derde decennium van juli, het eerste decennium van augustus.

Kies voor het schoonmaken zonnig, droog weer.

Als u de optimale reinigingstijd overslaat, gaat de kwaliteit van het product aanzienlijk achteruit:

• De knoflookkoppen vallen uiteen in afzonderlijke teentjes;
• Er treedt barsten in de afdekschubben op;
• Een nieuwe ontwikkelingscyclus van knoflook begint - nieuwe wortels verschijnen aan de onderkant, jonge bladeren komen uit de tanden.

Knoflook met tekenen van overgroei is niet geschikt om te bewaren. Het is raadzaam om het een aantal dagen buiten te drogen, of in de schaduw onder een afdak

Welke knoflook moet worden bewaard

Eigenaren van hun eigen knoflooktuin weten dat voordat je knoflook gaat leggen voor opslag, je het moet uitzoeken. Tanden van grote hoofden die geen tekenen van ziekte vertonen, worden achtergelaten om te planten. Zaadmateriaal wordt uit de buitenste rij kruidnagel genomen; de kern van de kop wordt meestal niet gebruikt voor reproductie.

Niet gebruikt voor langdurige opslag:

• Knoflookkoppen met mechanische schade;
• Overrijpe afbrokkelende exemplaren;
• Zieke knoflook, aangetast door schimmel en rot.

Kleine, niet-standaard, afbrokkelende knoflookkoppen worden in de zeer nabije toekomst gebruikt voor de voorbereidingen voor de winter en om te koken. Gezonde geselecteerde exemplaren worden voorbereid op bladwijzers voor langdurige opslag.

Alle knoflook, zowel zaad als geselecteerd voor toekomstig gebruik, moet worden gedroogd, van de bovenste afdekschalen worden verwijderd en de wortels moeten worden afgesneden. De droge pijl in het midden van het hoofd wordt 2-4 cm van de schouders afgesneden. Als u van plan bent om de knoflook gebonden in een "vlecht" te bewaren, blijft de pijl langer - minimaal 30 cm. Knoflook gekocht op markten en in de supermarkt is waarschijnlijk al gedroogd en bijgesneden. Het is belangrijk om gezonde exemplaren te kiezen voor langdurige opslag, vrij van rot en ziekte.

Hoe knoflook te bewaren

Er zijn twee manieren om knoflook en zijn variëteiten te bewaren:

• Koude methode bij een temperatuur van + 1 + 3 ° C, luchtvochtigheid 50-70% (geschikt voor het bewaren van lenteknoflook);
• Warme methode bij een temperatuur van + 18 + 20 ° C, luchtvochtigheid 70-80% (ideaal voor het bewaren van wintervariëteiten).

In een appartement kun je knoflook een deel van de tijd op een loggia of balkon plaatsen voordat stabiele negatieve temperaturen beginnen. In de winter worden technieken gebruikt om deze groente op kamertemperatuur te bewaren.

Hoe knoflook thuis te bewaren:

• In een gevlochten vlecht. Je kunt een knoflookvlecht weven naar analogie met een uienbundel. Om dit te doen, laat u tijdens het drogen de uiteinden van de stengels tot 30 cm lang, weven er een vlecht van, weven er touw of touw in voor sterkte. Het wordt niet aanbevolen om dergelijk weven lang te laten staan, omdat de stengels uitdrogen en hun plasticiteit verliezen. Deze techniek is geschikt voor voorjaarsvariëteiten.

• Met paraffine bekleed. Om te voorkomen dat de knoflook uitdroogt, kun je deze voor het bewaren in gesmolten paraffine of was dopen. Je hebt 150-200 g paraffine nodig voor 50 koppen. Het wordt gesmolten in een waterbad en ondergedompeld in een warme oplossing van het hoofd. Het is onmogelijk om de oplossing te koken, het belangrijkste is om de consistentie in vloeibare toestand te brengen. U kunt was, paraffine met een penseel aanbrengen. Nadat de coating is uitgehard, wordt de knoflook in kartonnen dozen gedaan.
• Na behandeling met olie en jodium. Kook de plantaardige olie, voeg er jodium aan toe (10 druppels per 0,5 l), wrijf de knoflook royaal in met dit mengsel. De verwerkte koppen worden in de zon gedroogd, in een doos, doos gedaan.
• In de koelkast. De methode is geschikt om een kleine hoeveelheid knoflook in te bewaren. Het wordt opgeslagen door elke kop in plasticfolie te wikkelen om geur te voorkomen.
• Met olie gevuld. De kruidnagel wordt ontdaan van de coating, in een glazen bak gedaan en overgoten met gekookte en gekoelde geraffineerde zonnebloemolie. Het goede van de methode is dat de olie doordrenkt met knoflook een aangenaam aroma krijgt en kan worden gebruikt voor het bereiden van salades. Bij kamertemperatuur kan de olie ranzig worden, het is beter om de container op een koele plaats in de koelkast te bewaren.
• In bloem. De gedroogde knoflookkoppen worden in droge glazen potten gedaan, met bloem bestrooid, de potten worden afgesloten met een gewoon deksel en bij kamertemperatuur bewaard.
• In zout. De methode is vergelijkbaar met de vorige, met het verschil dat er zout of droog zaagsel wordt gebruikt in plaats van bloem.
• In linnen zakken gedrenkt in pekel. Als de kamer vochtig is, zorgt zout ervoor dat de knoflook niet gaat rotten en schimmel kan veroorzaken. Bij lage luchtvochtigheid is de doek niet geïmpregneerd met zoutoplossing, de knoflookkoppen worden bestrooid met uienschillen.

Zodat de knoflook niet ontkiemt, wordt een eenvoudige techniek gebruikt - de bodem wordt lichtjes verbrand boven de vlam van een gasbrander. Bewaar potten, dozen of dozen met knoflook, bereid voor langdurige opslag, op een droge en koele plaats, zonder toegang tot licht. Door aan alle voorwaarden te voldoen, wordt de bewaartermijn van knoflook aanzienlijk verlengd.

De auteur van het artikel: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytotherapeut

Opleiding: Diploma in "Algemene geneeskunde" en "Therapie" behaald aan de universiteit genoemd naar NI Pirogov (2005 en 2006). Voortgezette opleiding aan de afdeling fytotherapie aan de Peoples 'Friendship University van Moskou (2008).