Erwten - Gezondheidsvoordelen En -schade

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16

De voordelen en nadelen van erwten

Wat weten we over erwten? Het maakt een uitstekende soep, erwtenpuree, vulling voor taarten, huzarensalade en vinaigrette is moeilijk te bereiden zonder groene erwten uit blik. Er is nauwelijks een volwassene of een kind dat zich niet graag tegoed doet aan de sappige en zoete "schouderbladen" van jonge scheuten van deze groente.

Iemand herinnert zich het gezegde "De buik maakt erwten oh!" - dat is misschien alle kennis over dit veel voorkomende product. Ondertussen hebben groene, droge en ingeblikte erwten waardevolle eigenschappen, hebben ze een buitengewoon nuttige samenstelling en kunnen ze worden gebruikt om verschillende ziekten te voorkomen.

Inhoud:

• De voordelen van groene erwten
• Eiwitgehalte in erwten
• Behouden erwten in blik hun voordelen?
• Wat zijn de voordelen van droge erwten?
• Nuttige eigenschappen van erwtenzaailingen
• Schade en contra-indicaties
• Erwten voor diabetes

De voordelen van groene erwten

Elke erwt is de echte kwintessens van het periodiek systeem, de samenstelling is zo gevarieerd en de voedingswaarde is hoog. De unieke samenstelling van erwten heeft bij regelmatige consumptie een positief effect op het welzijn en de gezondheid van de mens.

Samenstelling en caloriegehalte

• Vetten: 1,2 g
• Eiwitten: 24,5 g
• Koolhydraten: 60,4 g
• Water: 11,2 g
• As: 2,7 g
• Cellulose: 25,5 g

Vitaminen (per 100 g):	bedrag	% ADH
Vitamine K	81 μg	67,5%
Vitamine B2 (riboflavine)	5555 mg	46,8%
Vitamine B5 (pantotheenzuur)	2 mg	40%
Vitamine B4 (choline)	95,5 mg	19,2%
Vitamine B3 (PP, nicotinezuur)	2,4-2,7 mg	12,8%

Mineralen (in 100 g):	bedrag	% ADH
Borium	670 mcg	957,1%
Vanadium	150 mcg	375%
Silicium	83 mg	276,7%
Nikkel	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molybdeen	84,2 μg	120,3%
Koper	530-850 mcg	69%
Mangaan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Kalium	968-1550 mg	50,4%
Ijzer	4,6 - 6,8 mg	38%
Zink	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 mcg	22,4%
Titanium	181 μg	21,3%
Selenium	13,1 μg	20,2%
Zwavel	190 mg	negentien%
Chroom	9 μg	18%
Lood	1,5 - 1,9 mcg	17%
Magnesium	18,7-115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Strontium	80 mcg	tien%

Andere belangrijke verbindingen:

• Fytosterolen - 135 mg (245,5% van de ADH)
• Purines - 70 mg (56% van de ADH)
• Oxaalzuur - 6 mg (1,5% van de ADH)

Erwten zijn in staat om het giftige ultramicroelement-lood (in 100 g - 17,0% van de dagelijkse norm) en het giftige sporenelement strontium (respectievelijk - 10,0%) te accumuleren.

Volledige chemische samenstelling ➤

Gunstige eigenschappen

Nuttige eigenschappen van groene erwten:

• Het is een eiwitbron die wordt gebruikt om af te vallen als onderdeel van verschillende diëten;
• Natuurlijke suikers (glucose en fructose) dringen zonder hulp van insuline de bloedbaan binnen, wat een positief effect heeft op de gezondheid van patiënten met diabetes mellitus;
• Pyridoxine in erwten verbetert de huidconditie en voorkomt aanvallen;
• Selenium, caroteen en ascorbinezuur werken actief om kankerverwekkende processen tegen te gaan;
• Chlorofyl helpt de calciumspiegels in het menselijk lichaam onder controle te houden;
• Groene erwten zijn een bron van vitamine A als ze niet worden gecombineerd met zetmeelrijke voedingsmiddelen;

• Natuurlijke suikers in de samenstelling van het product stimuleren de hersenactiviteit, verbeteren het geheugen en de cognitieve functies van de hersenen;
• Stopt verouderingsprocessen;
• Het wordt gebruikt om oedeem te verwijderen;
• Antioxidanten in de samenstelling van het product stimuleren het immuunsysteem en helpen infecties te weerstaan.

Groene erwten zijn erg handig voor zwangere vrouwen vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur, dat verantwoordelijk is voor de vorming van het foetale zenuwstelsel. Het kalium en calcium in dit product helpen het skeletstelsel van de vrouw tijdens de zwangerschap te behouden.

Eiwitgehalte in erwten

Vanwege hun hoge eiwitgehalte behoren erwten tot de meest voedzame groenten. Het caloriegehalte van erwten is iets hoger dan het caloriegehalte van halfvet rundvlees, het is 341 kcal. In 100 g erwten, volgens gegevens uit verschillende bronnen, kan er 7% in een gekookt product zitten en tot 25% eiwit in verse suiker groene erwten van bepaalde variëteiten. Erwten worden veel gebruikt als eiwitrijk voedsel- en voedergewas.

Behouden erwten in blik hun voordelen?

Het inblikken van erwten werd in de 16e eeuw door boeren in Holland beoefend. Honderd jaar later verspreidde de technologie van het oogsten van jonge granen zich over alle Europese landen. Voor het inblikken worden onrijpe bonen van de pel of hersenerwten geselecteerd. Goed geoogste groene erwten behouden veel gunstige eigenschappen, hoewel ze bij 130 ° C worden gepasteuriseerd.

Nuttige eigenschappen van erwten in blik:

• Helpt bij het normaliseren van het cholesterol- en glucosegehalte in het bloed;
• Aanbevolen als dieetproduct bij obesitas, maagzweren, chronische gastritis;
• Helpt bij ontgifting in geval van vergiftiging en bij het elimineren van het kater-syndroom.
• Het is een bron van licht verteerbare eiwitten voor zwangere vrouwen en kinderen vanaf 2 jaar en verrijkt het dieet met micro-elementen en gezond voedsel;
• Bevordert de verjonging van het oudere lichaam door verzwakte weefsels te regenereren.

Je moet niet veel erwten in blik eten voor degenen die een zittende levensstijl leiden, patiënten met jicht, mensen met een neiging tot urolithiasis en kinderen jonger dan 2 jaar.

Wat zijn de voordelen van droge erwten?

Droge erwten worden in hun geheel en in geplette vorm (helften) aan de consument aangeboden. Het kan geel of groenachtig van kleur zijn en moet waterdicht worden gemaakt om het tegen vocht te beschermen. Het caloriegehalte van 100 g gedroogde erwten is 352 kcal. Het bevat, net als erwten, een grote hoeveelheid voedingsstoffen.

De samenstelling van droge erwten (in 100 g):

• Eiwitten - 23,8 g;
• Vet - 1,1 g;
• Koolhydraten - 63,7 g;
• Vitaminen van de groepen B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Het product wordt gebruikt in dieetvoeding voor vaatziekten en tuberculose. Erwten helpen de bloeddruk te verlagen, het cholesterolgehalte te verlagen, wat de preventie van atherosclerose is. Een breed scala aan mineralen en vitamines heeft een positief effect op de conditie van haar, nagels, gezicht en lichaamshuid.

Preventie van oncologische ziekten en problemen met het gezichtsvermogen, stimulatie van het vetmetabolisme - al deze eigenschappen van droge erwten worden toegeschreven aan zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het is ongewenst om gerechten gemaakt van droge erwten te eten in geval van aandoeningen van het purinemetabolisme, nier- en spijsverteringskanaalaandoeningen.

Nuttige eigenschappen van erwtenzaailingen

Zaailingen van granen en peulvruchten worden beschouwd als gezond voedsel dat de afweer en regeneratie van het lichaam stimuleert.

Eigenschappen gekiemde erwten:

• Preventie van bloedarmoede;
• Ontgifting van het lichaam;
• Normalisatie van bloedsuikerindicatoren;
• Preventie van hart- en vaatziekten, pathologieën van het urogenitale systeem;
• Regeneratie van het spijsverteringskanaal na darmstoornissen;
• Verjongend effect op het lichaam.

Een enorme hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen: vitamines, waardevolle mineralen, eiwitten maken het mogelijk kiemgroenten te gebruiken in babyvoeding en in de voeding van vegetariërs. Een grote hoeveelheid essentiële aminozuren in erwtenzaailingen stimuleert de activiteit van de voortplantingsorganen van mannen en vrouwen en normaliseert de werking van de prostaatklier.

Kiemen van erwten - korte instructies:

• Spoel de erwtenbonen af, doe ze in een bakje, voeg water toe op kamertemperatuur.
• Laat de erwten 12-15 uur staan.
• Na deze tijd afspoelen met water, afdekken met een vochtige katoenen doek, vullen met water.
• Laat de erwten 48 uur staan.
• Spoel af en eet.

Giet volgens methode 2 kokend water over de erwten, maal ze na het ontkiemen en giet er weer kokend water overheen. De gekoelde bonen kunnen worden gegeten. Zo verkrijgt u een lekker en gezond product. Erwtenspruiten worden aan salades toegevoegd, gegeten met soepen.

Schade en contra-indicaties

Erwten bevatten een grote hoeveelheid purineverbindingen die het urinezuurgehalte in het menselijk lichaam verhogen. Urinezuur veroorzaakt de ophoping van uraten in de gewrichten en urinewegen, die jicht, urolithiasis en nieraandoeningen veroorzaken. Voor degenen met een voorgeschiedenis van de volgende ziekten, is het beter om geen erwten te eten:

• Nefritis,
• Cholecystitis,
• Jicht,
• Tromboflebitis
• Artritis,
• Ziekten van het spijsverteringskanaal,
• Tromboflebitis.

Patiënten met jicht moeten niet vergeten dat erwten worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan de som van purinebasen: in 100 g - 56,0% van de dagelijkse waarde.

Een andere onaangename eigenschap van erwten en gerechten die ervan zijn gemaakt, is het vermogen om verhoogde gasvorming, opgezette darm te veroorzaken. Tijdens de lactatie wordt dit vermogen van erwten om winderigheid op te wekken overgedragen via de moedermelk en veroorzaakt koliek bij de baby. Zodat buikpijn en koliek het kind niet storen, is het beter om geen rauwe erwtengerechten en suikersoorten te eten tijdens het geven van borstvoeding.

U kunt een opgeblazen gevoel bij volwassenen voorkomen als u dit product voor het koken grondiger afspoelt, geen koele dranken drinkt en geen brood eet bij het eten van erwtengerechten, maar dille en venkel eraan toevoegt.

Erwten zijn in staat om het giftige ultramicroelement-lood (in 100 g - 17,0% van de dagelijkse norm) en het giftige sporenelement strontium (respectievelijk - 10,0%) te accumuleren.

Erwten voor diabetes

Bij het vormgeven van het dieet van een patiënt die aan diabetes mellitus lijdt, is het niet eenvoudig om gezond en bevredigend voedsel te vinden. Het is belangrijk dat ze de bloedsuikerspiegel niet verhogen, dat wil zeggen dat ze een lage hypoglycemische index hebben. Deze producten omvatten erwten, waarvan de hypoglycemische index 35 eenheden is. Bovendien vertragen erwten de opname van glucose in de darmen - een waardevolle eigenschap voor patiënten met diabetes type 1 en 2.

Hoe erwten te gebruiken voor diabetes:

• Als ingrediënt in verschillende gerechten: erwtensoep, erwtenpap, etc.
• In de vorm van erwtenmeel (neem 1/2 theelepel voor de maaltijd);
• In de vorm van een afkooksel van groene peulen (kook 25 g gehakte groene "schouderbladen" in een liter water gedurende 3 uur, drink gedurende de dag gedurende 4 weken);
• Ruwe suikererwten.

Dit product is gunstig voor diabetes wanneer het rauw en gekookt wordt gegeten. Erwten bevatten remmers van pancreasamylase, waardevolle eiwitten en plantaardige vezels. Deze heilzame ingrediënten helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en constipatie te voorkomen, wat vaak voorkomt bij diabetes.

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).