Kersen - Nuttige Eigenschappen En Toepassingen Van Kersen, Kersensap. Pitten Van Kersen

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16

Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen van kersen

Nuttige eigenschappen van kersen

Kers is een van de meest bekende en heilzame planten voor mensen. Het heeft een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen en staat op de tweede plaats na aardbeien wat betreft de hoeveelheid voedingsstoffen. Vitaminen C, B1, B2, B6, B9 (foliumzuur) worden in kersen zeer succesvol gecombineerd met sporenelementen zoals magnesium, kobalt, ijzer, die samen helpen om de wanden van bloedvaten te versterken, de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen en de immuniteit te verhogen.

De aanwezigheid van de biologisch actieve stof coumarine in fruit vermindert het risico op trombusvorming en vermindert de bloedstolling. Recent onderzoek heeft aangetoond dat kersen ellaginezuur bevatten, dat de groei van kankercellen blokkeert. En dit is erg belangrijk voor de preventie en behandeling van kanker. Naast deze stoffen worden in de plant organische zuren, tannines, anthocyanen, enzymen, pectines, suikers (fructose en glucose) aangetroffen.

Samenstelling en caloriegehalte

• Vetten: 0,3 g
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 12,2 g
• Water: 86,1 g
• As: 0,4 g
• Cellulose: 1,8 g

Vitaminen (per 100 g):	bedrag	% ADH
Beta-caroteen	770 mcg	vijftien%
Vitamine C (ascorbinezuur)	10 mg	elf%

Mineralen (in 100 g):	bedrag	% ADH
Borium	125 mcg	179%
* Lood	14,2 μg	142%
Silicium	41 mg	137%
Rubidium	77 mcg	77%
Vanadium	25 mcg	63%
Chroom	7 μg	veertien%
Molybdeen	10 mcg	veertien%
Kobalt	1 μg	tien%
Koper	100 mcg	tien%
Nikkel	15 mcg	tien%

Andere belangrijke verbindingen:

• Fytosterolen - 12 mg (22% van de ADH)
• Purines - 6 mg (5% van de ADH)

Houd er rekening mee dat kersen giftige minerale elementen bevatten, vooral dat ze lood kunnen verzamelen (in 100 g - 142% van de dagelijkse waarde).

Volledige chemische samenstelling ➤

Andere gezondheidsvoordelen van kersen:

• Kersenvruchten bevatten veel nuttige macro- en micro-elementen, verschillende vitamines die erg belangrijk zijn voor een gezond lichaam. Vanwege de aanwezigheid van anthocyanine, dat zich in de pulp van bessen bevindt, worden ze gemakkelijk door het lichaam opgenomen. De stof coumarine helpt de bloedstolling enigszins te verminderen, om de vorming van bloedstolsels of blokkades in bloedvaten te voorkomen. Dankzij de combinatie van kobalt, ijzer, magnesium, calcium, foliumzuur en andere heilzame elementen worden bessen gebruikt om veel ziekten te behandelen.
• Kersenvruchten hebben een gunstig effect op de stofwisseling van het lichaam, verwijderen gifstoffen, zouten, straling en overtollig cholesterol. Het sap dat uit deze vruchten wordt geperst, verhoogt de eetlust, lest de dorst en is een uitstekend medicijn voor psychische stoornissen, artritis, verkoudheid, slijmoplossend en obstipatie.
• Meer recentelijk hebben wetenschappers ontdekt dat de dagelijkse consumptie van kersen in bepaalde doses, vanwege het gehalte aan ellaginezuur, de groei van kankercellen remt.
• Een andere naam voor kersenfruit is hartbes. P-vitamine-actieve stoffen, pigmenten en ascorbinezuur helpen de capillaire tonus te verhogen, de bloedvaten te versterken, de hoge bloeddruk te verlagen, de immuniteit te verhogen en het lichaam minder vatbaar te maken voor negatieve omgevingsfactoren. Voor mensen met hart- of vaatproblemen raden artsen aan om een kleine hoeveelheid kersen in hun dagelijkse voeding op te nemen.
• Na zwarte appelbes, rode bes en granaatappel neemt kers de vierde plaats in in de hoeveelheid coumarine, die niet alleen in fruit zit, maar ook in de bladeren van de boom.

Vergeet de giftige stoffen in de bessen niet - amygdaline. Wanneer deze stof wordt gecombineerd met maagsap, begint een chemische reactie, waardoor giftig zuur in de maag begint te vrijkomen, wat het werk nadelig beïnvloedt. In zeer kleine doses wordt amygdaline gebruikt als geneesmiddel tegen nierstenen en jicht.

Kersenpitten kenmerken

Blauwzuur in kersenpitten. Kersenpitten bevatten ongeveer 40% vette olie met een hoog jodiumgehalte en amygdaline, wat erg gevaarlijk is in aanwezigheid van het amygdalase-enzym (dat in kersen zit), omdat het tot vergiftiging kan leiden. Tijdens thermische verwerking van kersen met zaden (bij het koken van jam of compotes), verliest amygdalase zijn activiteit en wordt amygdaline niet opgesplitst in componenten, waarvan er één blauwzuur is, een sterk gif.

In kleine hoeveelheden zijn kersenzaadzaden natuurlijk niet gevaarlijk en goed voor jicht. Ze moeten worden ingewreven en op pijnlijke plekken worden aangebracht.

Hoe een kers uit een steen te laten groeien. Voor verdere aanplant worden zaden geselecteerd uit grote en goed gerijpte bessen. Ze moeten onmiddellijk worden afgespoeld of meerdere dagen in water worden bewaard, waarbij ze dagelijks worden vervangen. Vervolgens worden de zaden aan het einde van de zomer gedroogd en gemengd met nat zand, in dozen bewaard voor opslag tot oktober (in een koele kamer). In de herfst worden de zaden gezaaid in voorbereide groeven van 2-3 cm diep.

In het voorjaar, nadat de zon is opgewarmd, verschijnen vriendelijke scheuten. De zaailingen groeien snel en bereiken in het eerste jaar een hoogte van 40-50 cm, in het najaar of volgend voorjaar worden de zaailingen op een vaste plek geplant.

Pitten van kersen

Kersen worden gebruikt als medicijn en als delicatesse. Vaak worden er compotes, jam, taarten van gemaakt, de vruchten worden ingevroren voor de winter. In de winter is het veel aangenamer om bessen te ontdooien en op te eten zonder de zaden te kiezen. Nadat je ze van de bessen hebt gehaald, is het erg belangrijk om de kers intact te houden, niet om hem te pletten.

Er zijn verschillende manieren om zaden uit bessen te halen:

• geïmproviseerde middelen (haarspelden, spelden, paperclips);
• scheidingsteken van botten;
• machine voor het verwijderen van botten.

De eerste manier

De eerste methode omvat het gebruik van wat er onder de handen is of alleen de handen zelf. De bes wordt met de vingers van de ene hand geperst en met de andere hand wordt met behulp van een speld, paperclip of haarspeld het bot door de plaats waar de steel is bevestigd, geduwd en uit de bes geduwd. Deze methode vereist een zekere vaardigheid, want zonder deze methode zal het werk erg langzaam verlopen.

Ook kun je in plaats van geïmproviseerde middelen een spijker gebruiken, waarmee het bot op dezelfde manier wordt ingedrukt en van de kers wordt verwijderd. Het nadeel van deze methode is dat alle handen worden bevlekt met sap.

Tweede manier

Gedeeltelijke overgang naar het gebruik van een speciaal apparaat, dat in één beweging het zaad van elke bes op zijn beurt verwijdert. Je hoeft alleen maar de bessen in een speciaal vakje te doen en op het handvat van de zaadscheider te drukken. Een belangrijk nadeel van deze methode is dat de bessen worden doorgestoken, er gaat veel vruchtvlees en sap verloren.

De derde methode wordt meestal gebruikt bij de productie of bij het verwerken van zeer grote hoeveelheden kersen. Het scheiden van de zaden verloopt zeer snel, de kersen worden in grote batches gevuld en na verwerking worden de bessen via een speciale stortkoker in de voorbereide container neergelaten.

Met deze methode is het verlies van sap en pulp minimaal, de handen blijven schoon. Bij deze verwerkingsoptie blijft echter ongeveer 10% van de bessen bij de zaden, bovendien moet u de siliconenbevestigingen van de machine constant in de gaten houden.

Het gebruik van kersen in de traditionele geneeskunde

Kersenvruchten, zoals bladeren, schors, twijgen en zelfs wortels, worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Onze grootmoeders ontsnapten vaak aan vele kwalen door verschillende afkooksels en aftreksels te maken van kersen en bessensap.

• Convulsies, epilepsie, psychische stoornissen en zenuwen worden goed genezen met een afkooksel gemaakt van de schors of gedroogde kersen:
• De schors wordt vermalen tot poeder, 2 el. l. giet 0,5 liter koud water. Laat het minstens 6 uur op een donkere plaats brouwen. Daarna moet het mengsel aan de kook worden gebracht en 6-8 minuten in een waterbad koken. Koel af en zeef door kaasdoek. Neem de bouillon dagelijks 4-5 keer per dag, 250 ml.
• Gedroogde bessen worden geplet en nemen 3 eetlepels, 2 eetlepels. l. oregano en 1 eetl. l. karkade. Alle ingrediënten worden in 500 ml water gegoten en 15-20 minuten onder een deksel op middelhoog vuur gekookt. Hierna moet de bouillon 1,5 uur op een warme plaats worden bewaard en uitgelekt. Je kunt naar smaak een beetje honing toevoegen aan de afgewerkte bouillon en na het eten twee keer drinken.
• Vanwege het hoge gehalte aan tannines in kersenbessen, worden ze vaak gebruikt om de urinewegen en de nieren te behandelen. En als een middel om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen (diuretisch) en uit oedeem, nemen ze een infusie van kersenstekken, soms in gelijke verhoudingen mengen met de bladeren van wilde aardbeien. Neem voor zo'n infusie 2-3 theelepels. gehakte kersenstengels en giet 250 ml kokend water. Sta er minstens een half uur op, filter. Neem voor de behandeling 3-4 keer per dag 0,5 kopjes.
• Voor de behandeling van infecties in de urinewegen, pijn bij het plassen, wordt thee gemaakt van maïszijde en kersenstengels gebruikt. De ingrediënten worden tot poeder vermalen en, indien nodig, 4-5 keer per dag in gelijke delen gebrouwen.
• Kersensap gemengd met melk wordt gebruikt als slijmoplossend middel.
• Bij artritis of pijn in de gewrichten helpt een afkooksel van de stengels van kersen en thee van jonge twijgen (1 eetlepel twijgen per glas kokend water) goed.
• Voor geelzucht wordt een infusie van kersenblaadjes met melk gegeven. Verse of gedroogde bladeren worden zorgvuldig gehakt, 2 el. l. giet een glas melk. Het resulterende mengsel wordt 15 minuten gekookt op laag vuur, gefilterd en afgekoeld. Gedurende de dag drinken ze 50 ml na de maaltijd.
• Voor de vorming van nierstenen, tuberculose of aanhoudende droge hoest wordt kersenhars gebruikt. Voor infusie moet u 1 eetl. l. en los het op in 300 ml kokend water. Koel af en neem 3-4 keer per dag 1/3 kopje kort voor de maaltijd.

• Bij maagaandoeningen helpen darmzweren, maagzweren, galsteenziekte, een afkooksel van kersentakken en een tinctuur van alcohol uit de wortels van de boom goed:

  • De wortels moeten grondig worden gehakt, vervolgens worden gevuld met koud water, op kamertemperatuur worden gebracht en ongeveer 5 uur worden geïnfuseerd, waarna de resulterende vloeistof 10-15 minuten boven een vuur wordt gekookt. De bouillon wordt afgekoeld, gefilterd en driemaal daags 0,5 kopjes vóór de maaltijd ingenomen (bij de behandeling van maagzweren en darmzweren).
  • Kersenwortels worden grondig gehakt, 1 eetl. l. u moet minimaal 250 ml wodka of alcohol innemen. Het mengsel wordt gedurende twee weken toegediend. Als behandeling driemaal daags 20-25 druppels innemen.
  • Bij een ongemakkelijke spijsvertering helpen kersen diarree en hebben gedroogde bessen een effectiever effect dan verse.

Vergeet de genezende eigenschappen van kersenbladeren niet. Ze worden gebruikt als weegbree, als een hemostatisch middel. Bladeren worden gekneed of gekauwd, op de wond gelegd en, indien nodig, gefixeerd met een verband.

Naast de behandeling worden kersen in het huishouden gebruikt tijdens het naaien. De bladeren worden toegevoegd aan verschillende augurken en broodjes, ze geven niet alleen een aangenaam aroma, maar ook een speciale smaak.

Kersen in cosmetologie

Kersen worden ook gebruikt voor cosmetische doeleinden:

• Saunagardes gemaakt van jonge boomscheuten helpen bijvoorbeeld de huidskleur te behouden en er gezond uit te zien.
• Verse bessen werken goed als gezichtsmasker in combinatie met zetmeel. Dit mengsel kan een geweldig alternatief zijn voor een scrub, waarbij dode huidcellen worden verwijderd en de poriën worden verkleind.
• Een paar verse bessen worden gemalen en daaraan toegevoegd 2 theelepels. zetmeel. 15-20 minuten op het gezicht aanbrengen. Daarna wordt het masker afgewassen met koud water.
• Je kunt experimenteren met verse kersen als ingrediënt in gezichtsmaskers: gebruik alleen verse bessen of voeg er gefermenteerde melkproducten aan toe, wat een gunstig effect heeft op de huid.
• Kersenhaarmaskers kunnen de haarzakjes versterken, olieachtige glans verwijderen en ze sterker en gezonder maken. Vers fruit wordt grondig gemalen in een keramische bak, er worden een paar druppels citroensap en zetmeel aan toegevoegd. Alles wordt gemengd, het mengsel wordt op afzonderlijke lokken aangebracht voordat je je haar 40-50 minuten wast. Het hoofd moet in plastic worden gewikkeld en in warmte worden gewikkeld. Dit masker is gemakkelijk af te wassen met shampoo. Na het wassen kun je je haar uitspoelen in citroenwater.

Cherry recepten

Voor medicinale doeleinden worden niet alleen kersen gebruikt, maar ook wortels, takken, bladeren, zaden, bereid in de vorm van tincturen, afkooksels en aftreksels.

Tinctuur van kersen met wodka: voeg 0,5 kg suiker toe aan de bodem van een fles van drie liter, evenals gewassen en gedroogde kersen zonder pit. De pot moet voor de helft van het volume worden gevuld. De botten moeten worden verwijderd, omdat de giftige stoffen ervan in alcohol overgaan. Vervolgens moet je een liter wodka over de kersenbessen gieten en 21 dagen op een donkere, koele plaats laten staan. Het is niet alleen een effectief middel, maar ook een heerlijke alcoholische drank.

Afkooksel van takken: 10 g gehakte kersentakken worden ongeveer een half uur gekookt in 250 ml water, 1,5 à 2 uur geïnfuseerd, gefilterd en het resterende volume wordt naar het origineel gebracht. De bouillon kan worden gebruikt om uw mond te spoelen bij ontsteking van het tandvlees en keel met keelpijn.

Infusie van kersen: 10 g verse of droge fijngehakte bladeren en stengels worden gestoomd in een glas kokend water, gedurende 30 minuten geïnfuseerd en gefilterd. De infusie wordt gedurende de dag een beetje gedronken. Zo'n remedie wordt gebruikt voor bloeding en hypertensie.

De genezende eigenschappen van kersensap

Het gebruik van kersensap bij de behandeling van vele ziekten is te wijten aan de aanwezigheid van salicylzuur, ijzer, koper, kobalt en andere biologisch actieve stoffen. Het heeft een antibacteriële werking en is een effectief antisepticum, dat de veroorzakers van pyogene infecties en dysenterie remt. Het sap is ook goed omdat het kan worden geoogst voor toekomstig gebruik. Het is een uitstekend voedingssupplement dat de eetlust stimuleert.

Kersensap wordt aanbevolen bij aandoeningen van de luchtwegen, het is effectief bij verkoudheid en hoge koorts. Het wordt gebruikt om de hersenactiviteit te verbeteren, bij de behandeling van artritis en om atherosclerose te voorkomen. Zowel heel als verdund sap ontdoet het lichaam van E. coli.

Bovendien, kersensap:

• Kersensap helpt het lichaam te versterken, elimineert bloedarmoede, metabolische processen verlopen sneller. Door het gehalte aan foliumzuur in combinatie met vitamines uit groep B is kersensap erg handig voor zwangere vrouwen.
• Vers sap verhoogt de hemoglobinewaarde, verbetert de doorbloeding en versterkt de wanden van haarvaten en bloedvaten. Het is goed om het te drinken om vasculaire occlusie en bloedstolsels te voorkomen.
• Kersensap heeft een sterk ontstekingsremmend effect op het lichaam, doodt bacteriën stafylokokken, dysenterie en streptokokken, bevordert een snellere wondgenezing, elimineert ontstekingen van de gewrichten. Voor artritis of jicht is kersensap met melk het eerste traditionele medicijn dat deze aandoeningen helpt behandelen.
• Elke dag kersensap drinken verbetert de spijsvertering, vermindert het risico op kanker, verbetert het geheugen en voorkomt de ontwikkeling van diabetes. Met een tijdige behandeling kan sap een uitstekende remedie zijn voor vroege psychische aandoeningen. En vanwege het hoge kopergehalte kan het als kalmerend middel worden gebruikt.
• Bij ernstige constipatie kan het helpen om een glas vers kersensap op een lege maag te drinken. En om het lichaam volledig van schadelijke stoffen en gifstoffen te reinigen, moet sap gedurende 10 dagen vóór de maaltijd minstens 0,5 liter per dag, een half glas, worden gedronken.
• Meer recentelijk zijn wetenschappers tot de conclusie gekomen dat kersensap erg nuttig is voor atleten. Het vermindert de spierpijn aanzienlijk wanneer het vóór de training wordt ingenomen en erna - bevordert een sneller herstel, verlicht vermoeidheid.

Kersenbladeren

In de volksgeneeskunde worden naast fruit ook kersenbladeren gebruikt, die organische zuren (appelzuur en citroenzuur), tannines, coumarine, sucrose en dextrose bevatten. Voor de behandeling worden alleen die bladeren verzameld die na de bloei vanzelf zijn afgevallen. Het is raadzaam om verse grondstoffen te gebruiken, maar de bladeren kunnen voor de winter worden gedroogd.

De gunstige eigenschappen van het kersenblad worden al lang gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde. Vitaminethee wordt gebrouwen van lentebladeren, wat ontstekingsremmende, antiseptische en hemostatische effecten heeft.

Een afkooksel van verse bladeren in melk wordt aanbevolen voor verschillende leveraandoeningen (gal dyskinesie, hepatitis, cholelithiasis).

Bij zware menstruatie en neusbloedingen is een infusie van bladeren en stengels een effectieve remedie. Bovendien kunnen goed gekreukte bladeren een tijdje in de neusgaten worden geplaatst - en het bloeden stopt.

Kenmerken en beschrijving van het kersenblad. Afhankelijk van de kersensoort zijn de bladeren van de plant klein, groot en middelgroot, glad of tomentose. In lengte bereiken ze 2 - 8 cm, in breedte - 3 - 5 cm In vorm zijn de bladeren verdeeld in ovaal, elliptisch, ovaal en omgekeerd eirond met een spitse, ronde of stompe bladpunt. Het blad komt meestal overeen met de vorm die kenmerkend is voor de variëteit, de randen kunnen gekarteld, gekarteld of gekarteld zijn, combinaties van deze karakters komen vrij vaak voor.

Kersenbladstructuur. Kersenbladeren zijn eenvoudig, afwisselend, gesteeld, donkergroen boven en lichter onder. Aan de basis van het blad of op de bladsteel hebben veel soorten speciale formaties - klieren. De aan- of afwezigheid van klieren, evenals hun vorm, hoeveelheid en kleur zijn de onderscheidende raskenmerken van kersen.

Kersenbloesem

Kersenbloesems worden steevast geassocieerd met wedergeboorte, zuiverheid, schoonheid en liefde. De witte of lichtroze bloemen, verzameld in bloeiwijzen en dicht op de boom staan tijdens de bloeiperiode, zien er echt heel delicaat en ontroerend uit. Kersenbomen worden in bijna elke tuin en bij elk huis geplant. De genezende eigenschappen van bloemen zijn weinig bestudeerd, het is alleen bekend dat wanneer kersenbloemen worden gedestilleerd met waterdamp, kersenwater wordt verkregen, dat wordt gebruikt bij de behandeling van inflammatoire oogziekten.

Kersenbloesem structuur. De bloem bevindt zich op een korte steel - een steel. Het breidt zich naar boven uit en vormt een bak waaraan een kelk is bevestigd, bestaande uit 5 groene kelkblaadjes, evenals een bloemkroon van 5 bloembladen met een bleekroze kleur. Binnen in de bloem zitten meeldraden en een stamper. Het onderste, expanderende deel van de stamper wordt de eierstok genoemd. Op het bovenste deel van de eierstok is er een ronde verdikking - een stigma. Eén zaadknop ontwikkelt zich in de eierstok van een bloem, daarom rijpen alleen vruchten met één zaadje in een kers.

Contra-indicaties voor het eten van kersen

Ondanks de vele geneeskrachtige eigenschappen van kersenbessen, hebben ze een aantal contra-indicaties:

• Misbruik kersen niet voor maagzweren, chronische longziekten, darmstoornissen, zwaarlijvigheid, diabetes.
• voordat u bouillon of tincturen van bessen bereidt, is het noodzakelijk om de zaden te verwijderen, die zeer schadelijk zijn en giftige stoffen bevatten;
• mensen die lijden aan gastritis, diabetes mellitus of maagzweren moeten het eten van kersen vermijden, deze hebben een negatief effect op het beloop van de ziekte;
• bij een ziekte van het maagdarmkanaal moet de hoeveelheid geconsumeerde bessen worden beperkt om geen exacerbaties te veroorzaken;
• in het geval van een leveraandoening kunnen kersen alleen worden gegeten na overleg met een specialist;
• mensen met overgewicht moeten de hoeveelheid geconsumeerde bessen controleren, niet meer dan 1/3 kopje per dag, omdat de bes de glucosespiegel verhoogt, wat kan leiden tot gewichtstoename of de ontwikkeling van diabetes.

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).