Gezondheidsvoordelen En Nadelen Van Pruimen. Hoe Te Kiezen En Op Te Slaan?

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 02:16

De voordelen en nadelen van pruimen

Pruim is al heel lang bekend bij de mensheid, minstens 2000 jaar geleden, er bestonden pruimenboomgaarden aan de oevers van de Adriatische Zee en de rivier de Nijl in Egypte. Er is een hypothese dat de pruim het resultaat was van een toevallige kruising van kersenpruim en wilde doorn. Het is mogelijk dat de kruising niet het resultaat was van toevallige kruisbestuiving, maar doelbewust werd uitgevoerd door fokkers uit de oudheid.

In Rusland verscheen deze cultuur met de lichte hand van tsaar Alexei Mikhailovich in 1654, een boom werd geplant in zijn tuin in Izmailovo. De eerbiedige houding ten opzichte van de pruim wordt nog steeds waargenomen in het VK. Dit is de favoriete vrucht van de koningin van Engeland, ze eet elke dag pruimen als ontbijt. Het woord voor pruim wordt toponymie gebruikt, in de naam van pubs en sterke dranken.

Momenteel zijn er meer dan 250 variëteiten van dit fruitgewas bekend, gevonden in amateur- en industrietuinen in bijna alle regio's van noord naar zuid. Rood, wit, blauw, zwart, paars en rood fruit verrukken met hun prachtige harmonieuze smaak en uiterlijk. Weinig vruchten hebben zo'n verscheidenheid aan kleuren, vormen en maten fruit.

Inhoud:

• Samenstelling en caloriegehalte
• Wat is het nut van pruimen?
• Plum-applicatie
• Hoe pruimen correct bewaren?
• Hoe kies je een heerlijke pruim?
• Welke soorten zijn er?
• Schade en contra-indicaties voor het gebruik van pruimen

Samenstelling en caloriegehalte

De voedingswaarde van pruimen is erg laag - slechts 46 kcal per 100 g product.

• Vetten: 0,3 g
• Eiwitten: 0,7 g
• Koolhydraten: 11,4 g
• Water: 87,2 g
• As: 0,4 g
• Cellulose: 1,4 g

Vitaminen (per 100 g):	bedrag	% ADH
Vitamine C (ascorbinezuur)	9,5 mg	13,6%
Vitamine K	6,4 μg	5,3%
Vitamine B5 (pantotheenzuur)	0,14 mg	2,8%
Vitamine E (als alfa-tocoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Mineralen (in 100 g):	bedrag	% ADH
Borium	38,9 mcg	55,6%
Silicium	14 mg	46,7%
Rubidium	34,4 mcg	34,4%
Molybdeen	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	tien%
Kalium	157,0-192,0 mg	8,5%

Andere belangrijke verbindingen:

• Fytosterolen - 7 mg (12,7% van de ADH)
• Purines - 6 mg (5% van de ADH)
• Oxaalzuur - 11,9 mg (3% van de ADH)

Volledige chemische samenstelling ➤

Dergelijke componenten van de chemische samenstelling van pruimen zoals ijzer en kalium hebben de grootste praktische waarde voor de menselijke gezondheid. De eerste wordt gebruikt voor de preventie en behandeling van bloedarmoede door ijzertekort, de tweede is nuttig voor het beheersen van de bloeddruk, voor de preventie van ischemie, atherosclerose, hypertensie.

Wat is het nut van pruimen?

Harmonieuze smaak, rijkdom aan vitamines en mineralen in pruimen maken deze gezonde vrucht tot een van de meest favoriete desserts. Naast zijn uitstekende smaak heeft pruim veel nuttige eigenschappen.

Plum voordelen:

• Versterkt het immuunsysteem dankzij het vitamine-enzymcomplex in de vrucht.
• Normaliseert het metabolisme, omdat het een uitgebalanceerde set van basisvoedingscomponenten, organische zuren en vezels heeft.
• Het is nuttig voor een lage zuurgraad van maagsap, omdat het de productie ervan stimuleert.
• Helpt de bloedhemoglobine te verhogen vanwege het hoge ijzergehalte.
• Kalium in de pruim heeft een diuretisch effect, dat de bloeddruk en het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt, het voorkomt hart- en vaatziekten
• Het normaliseert de afscheiding van gal, helpt bij pathologieën van de galblaas.
• Verwijdert gifstoffen vanwege het therapeutische effect op levercellen.
• Het is een mild laxeermiddel, gebruikt om luie darmen te stimuleren, stimuleert het spijsverteringskanaal.
• B-vitamines versterken het zenuwstelsel, stimuleren de productie van endorfine.
• Het wordt gebruikt om osteoporose bij vrouwen tijdens de menopauze te voorkomen.
• Werkt als een mild antisepticum en desinfecteert de mondholte als het voldoende wordt geconsumeerd.
• De coumarines in de pruim zijn een profylactisch middel tegen trombose.
• Pruim-antioxidanten helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en vroegtijdige veroudering van cellen in het menselijk lichaam.

Pruimenpulpmaskers verfrissen en verjongen de ouder wordende huid en worden met succes gebruikt voor cosmetische ingrepen.

Plum-applicatie

Zowel verse als gedroogde pruimen worden veel gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetica.

• Koken. Met deze vrucht worden jam, marmelade, jam, marshmallows, compotes bereid. Pruimenwijn, zelfgemaakte pruimenwijn, is erg populair bij wijnliefhebbers. Op basis van pruimenextract worden sterke tincturen gemaakt. Pruimen worden niet alleen als dessert geoogst, ze worden ook gepekeld voor gebruik in vleesgerechten.

  De bekende Tkemali-saus is gemaakt van een bepaald soort pruim en pittige kruiden. Brandhout van pruimenhout wordt gebruikt voor het roken van vlees en vis, het koken van barbecues, omdat de rook van het hout de producten een bijzondere smaak geeft.

• Etnowetenschap. Pectines en pruimvezels worden gebruikt om constipatie te voorkomen, fruitboombloemen worden gebruikt om hepatitis en stofwisselingsstoornissen te behandelen. De schors van de boom wordt gebruikt voor de bereiding van antipyretische ladingen, houtsnippers - als een onderdeel van het diaforetisch. Bij de behandeling van verkoudheid wordt compote bereid van verse, gezonde pruimen of van gedroogd fruit om de temperatuur te verlagen. Pruimenzaadtinctuur wordt gebruikt om hoest, bronchitis te behandelen.
• Cosmetologie voor thuis. Het sap en het vruchtvlees van pruimen worden gebruikt om alle huidtypes te voeden, om de toon van de verouderende opperhuid te ondersteunen.

Hoe pruimen correct bewaren?

Deze vrucht kan je het beste direct na aankoop gebruiken, maar tijdens het oogstseizoen voor de winter is het soms nodig om de pruim meerdere dagen te bewaren en is het belangrijk dat alle gunstige eigenschappen behouden blijven. Niet alle soorten pruimen zijn geschikt voor opslag, dus als er geen informatie over de variëteit is, moet u het fruit op schade controleren. Een enkel verrot exemplaar kan een hele partij fruit bederven.

Regels voor opslag van pruimen:

• Voor opslag worden licht onrijpe pruimen geselecteerd, die elk in papier worden gewikkeld en in een laag in een ondiepe fruitdoos worden geplaatst.
• De dozen worden koel opgeslagen, in het donker, in een goed geventileerde ruimte. Onder dergelijke omstandigheden kunnen pruimen zonder kwaliteitsverlies enkele dagen worden bewaard.
• Onrijpe pruimen kunnen tot 3 weken worden bewaard als ze worden verpakt in zakken van 1,5-2 kg en naar de koelkast worden gestuurd in een compartiment met een temperatuur van + 1 + 6 ° C. Overrijp fruit kan op deze manier niet worden bewaard.
• Voor een oneindig lange houdbaarheid kun je de pruim in de vriezer leggen, waar de gewassen pruimen in bakjes of zakjes worden gelegd. Dergelijke blanco's kunnen worden gebruikt voor het vullen van taarten, het maken van gelei, compote, waarvan de smaak niet zal verschillen van de smaak van vers fruit.
• Het bewaren van een onrijpe pruim, die van tevoren verwijderd is voor de dreiging van vorst, impliceert de gelijktijdige rijping van deze vrucht. Volledig gezonde pruimen worden 3-4 dagen op een zonnige vensterbank gelegd om te rijpen. De tweede manier is om pruimen op te slaan in een gesloten bak of in een zak met appels. Het ethyleengas dat door appels wordt geproduceerd, helpt de pruimen sneller te rijpen.

Een andere manier van bewaren is het bereiden van pruimencompotes, jam, conserven, marshmallows of het drogen van pruimen in een droger, oven of in de zon. Wanneer ze worden gekookt en geconserveerd, behouden pruimen niet al hun nuttige eigenschappen, maar gedroogde pruimen blijven even nuttig als verse.

Hoe kies je een heerlijke pruim?

Door de overvloed aan pruimensoorten is het erg moeilijk om tijdens het oogstseizoen een keuze te maken. Blauw, zwart, rood, geel, groen fruit heeft verschillende smaken, suikergehalte, scheidbaarheid van het bot van het vruchtvlees, houdbaarheid, transporteerbaarheid en andere kenmerken. Eerst moet u beslissen waarvoor de pruim wordt gekocht - voor gebruik als dessert of voor voorbereidingen voor de winter.

Kies als toetje rijpe pruimen met sappig vruchtvlees, zonder deuken en huidafwijkingen. De eisen aan grondstoffen voor conservering zijn niet zo streng, maar ook rot fruit met scheuren en mechanische beschadigingen is hier onaanvaardbaar. De aanwezigheid van een longitudinaal huiddefect met gladde randen is toegestaan. Dit gebrek aan uiterlijk komt voor bij zeer rijpe pruimen. Je moet ze binnen een paar uur na aankoop consumeren, anders wordt de pruim onbruikbaar.

Aanbevelingen voor het kiezen van een pruim:

• De rijpe vrucht geeft een beetje mee als hij wordt ingedrukt, maar hij kan niet worden gerimpeld. Er zijn uitzonderingen op deze regel: sommige soorten pruimen blijven zelfs bij volledige rijpheid stevig.
• Bij visuele inspectie is de huidskleur van een hoogwaardige pruim volledig uniform, donkere vlekken duiden op bederf en bederf.
• Rijpe pruimen ruiken geurig, hoewel hier uitzonderingen zijn.

Van juni tot september - begin oktober worden pruimen uit lokale boomgaarden te koop aangeboden.

Welke soorten zijn er?

Pruim is een vrij veel voorkomende fruitboom. De variëteiten zijn van vroege en late rijpingsperiode. De meest populaire soorten zijn: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". In Europa worden "Renklode" en "Hongaars" verbouwd. In Siberië groeien de Ussuri- en kersenpruim-hybriden. Sommige bomen beginnen vruchten af te werpen in het derde of vierde jaar na het planten, er zijn variëteiten waarin vruchten verschijnen in het tweede jaar.

De pruim is geel. Er zijn verschillende soorten gele pruim. Ze behoren allemaal tot dessertfruit, verschillen in zoete smaak en sappigheid van het vruchtvlees. De vruchten van de variëteiten "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" en vele andere hebben uitstekende eigenschappen. Met de juiste zorg, hoewel alle soorten niet veeleisend zijn voor grond en water, geven bomen goede opbrengsten, vorst- en ziekteresistentie.

Zwarte pluim. Zwarte pruim, of Canadese pruim, is bestand tegen temperaturen tot 55 ° C, het vruchtvlees is zoet, scherp en sappig. De pruim bevat riboflavine, wat helpt om het zenuwstelsel te versterken. Deze stof kan het eiwitmetabolisme verbeteren; tijdens warmtebehandeling blijven alle nuttige elementen behouden.

Sleedoorn. De stekelige pruim (doornige pruim) groeit van nature in gemengde bossen, aan bosranden, in bergachtige gebieden, aan rivieroevers. De vruchten zijn rijk aan suikers, organische zuren. Pectineverbindingen en tannines geven viscositeit en adstringentie aan de smaak. Er zit veel vitamine C in het vruchtvlees. Fruit kan tot drie weken vers worden bewaard.

Afkooksels van de doornige pruim zijn nuttig om de spijsvertering te normaliseren. Ze behandelen hoest en heesheid. Een waterinfusie van bloemen wordt aanbevolen voor kinderen als laxeermiddel. De vruchten worden gefixeerd, het sap in gecondenseerde vorm wordt gebruikt voor dysenterie.

De bladeren van deze plant in de volksgeneeskunde worden gebruikt om een infusie te bereiden die een gunstig effect heeft op het metabolisme en de immuniteit. De wortels en schors hebben diuretische en koortswerende eigenschappen. Deze boom is een uitstekende honingplant.

De pruim is rood. Door goede winterhardheid en pretentieloosheid van de rode pruim kan deze zich aanpassen in veel noordelijke regio's van het Europese deel van Rusland. Deze soort geeft een goede jaarlijkse opbrengst, de vruchten rijpen snel. Bomen zijn duurzaam. Regelmatig gebruik van fruit tijdens het seizoen heeft een groot effect op de gezondheid van het lichaam. Ze zijn nuttig voor het voorkomen van veel aandoeningen. Enkele kilo's pruimen die tijdens de oogstperiode worden gegeten, zullen organen en systemen verrijken met nuttige, actieve, levende stoffen.

Zwarte pluim

Sleedoorn

Pruim rood

Meer informatie: Lijst met pruimensoorten met namen en foto's

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van pruimen

1. Pruimen mogen niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd voor mensen die aan diabetes mellitus lijden, vanwege het hoge suikergehalte in de samenstelling.
2. Deze vrucht kan vergelijkbare schade toebrengen aan mensen met een verhoogd lichaamsgewicht.
3. Een geschiedenis van reuma en jicht zijn contra-indicaties voor het eten van pruimen, omdat deze vrucht vocht uit het lichaam verwijdert.
4. Een toename van de afscheiding van maagsap wanneer pruimen worden opgenomen in de voeding van patiënten met gastritis met een hoge zuurgraad, zal het beloop van de ziekte bemoeilijken.
5. Eet niet veel pruimen voor kleine kinderen en zogende vrouwen, omdat deze vrucht winderigheid en verhoogde gasproductie veroorzaakt. Darmkoliek bij baby's kan een triest gevolg zijn van het opnemen van pruimen in het menu.

[Video] Wat gebeurt er als er het hele seizoen pruimen zijn?

De auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: diploma van de Russian State Medical University genoemd NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Moscow State University of Medicine and Dentistry, diploma in endocrinologie (2006).